食素：合理素食才健康

　　素食，是中國飲食體系中的一大流派，不僅原料豐富，品種繁多，而且風(fēng)味別致，清淡素雅。尤其是它具有清理腸胃、補充人體所需植物蛋白、各種維生素及微量元素的作用，實在非其他食物所能代替。加上現(xiàn)代人營養(yǎng)過剩，活動量偏低等因素，為了健康，食素已成為一種很時尚的保健方法。

　　黨毅博士，畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)系，獲醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位。后考入中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)，獲博士學(xué)位。曾任北京中醫(yī)藥大學(xué)教授、英國Middlesex大學(xué)客座教授。現(xiàn)于香港浸會大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院執(zhí)教。從事中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)、營養(yǎng)食療教學(xué)與研究30余年，發(fā)表研究論文40余篇，主編30余部教科書和參考書，曾赴美國、斯洛文尼亞、瑞典、挪威、荷蘭、韓國、新加坡等國家和臺灣省講學(xué)。業(yè)余愛好旅游及詩詞、散文等，發(fā)表作品百余篇。陳虎彪博士，畢業(yè)于湖南師范大學(xué)生物系，同年考入北京醫(yī)科大學(xué)藥學(xué)院，獲生藥學(xué)專業(yè)博士學(xué)位。曾任日本金澤大學(xué)藥學(xué)部助理教授、北京大學(xué)藥學(xué)院教授，現(xiàn)于香港浸會大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院執(zhí)教。從事藥用檀物學(xué)教學(xué)與研究20余年，發(fā)表研究論文160余篇，主編或參編專著、教材、辭典40余部，獲獎多項。業(yè)余酷愛植物與花卉攝影，作品見于眾多植物學(xué)與中藥學(xué)著作和專業(yè)網(wǎng)站。