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內(nèi)容簡介

　　魚，一直以來是人類喜愛的食品。魚不僅為人類提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，同時，若加以處理，并與其他食材搭配，還可以達(dá)到強(qiáng)身健體，有益健康的效果。常言說“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”。中國的漢字中，將“鮮”字歸于“魚”部，而不入“肉”部，將魚當(dāng)做“鮮”的佳品。據(jù)統(tǒng)計，全世界共有2萬多種魚類，其中圓口綱約108種，軟骨魚綱約900種，硬骨魚綱約2萬種左右。我國魚的種類大約3000種，其中海水魚類約2100余種，淡水魚類1010種左右。面對各種各樣的魚類，如何選用優(yōu)質(zhì)的魚類，如何進(jìn)食才更有益于我們?nèi)祟惖慕】担且粋€值得關(guān)注的問題?！逗敏~吃出健康來》選取了40種常見的魚類，從魚類的形態(tài)特征、生活習(xí)性、營養(yǎng)成分以及食療保健等方面進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，幫助讀者全方位的了解和認(rèn)識這些魚類。同時，筆者又查閱了大量的文獻(xiàn)，結(jié)合自身的經(jīng)驗又列舉了這些魚類的一些常用的烹飪和食療方法，以供廣大讀者參考。

作者簡介

　　王偉，男，博士，副教授，大連海洋大學(xué)教務(wù)處工作，一直從事魚類資源調(diào)查和利用工作，參與編寫多部著作，同時主持并參與多項相關(guān)課題，擔(dān)任健康講座專家。

圖書目錄

一、鯊魚
（一）概述
（二）鯊魚的食用
（三）鯊魚的食療及藥用驗方
二、鰩
（一）概述
（二）鰩的食用
（三）鰩的食療及藥用驗方
三、
（一）概述
（二）的食用
（三）的食療及藥用驗方
四、鱘魚
（一）概述
（二）鱘魚的食用
（三）鱘魚的食療及藥用驗方
五、鱭魚
（一）概述
（二）鱭魚的食用
（三）鱭魚的食療及藥用驗方
六、鰳
（一）概述
（二）鰳的食用
（三）鰳的食療及藥用驗方
七、太平洋鯡
（一）概述
（二）太平洋鯡的食用
（三）太平洋鯡的食療及藥用驗方
八、大麻哈魚
（一）概述
（二）大麻哈魚的食用
（三）大麻哈魚的食療及藥用驗方
九、香魚
（一）概述
（二）香魚的食用
（三）香魚的食療及藥用驗方
十、銀魚
（一）概述
（二）銀魚的食用
（三）銀魚的食療及藥用驗方
十一、鰻鱺
（一）概述
（二）鰻鱺的食用
（三）鰻鱺的食療及藥用驗方
十二、青魚
（一）概述
（二）青魚的食用
（三）青魚的食療及藥用驗方
十三、草魚
（一）概述
（二）草魚的食用
（三）草魚的食療及藥用驗方
十四、鰱魚
（一）概述
（二）鰱魚的食用
（三）鰱魚的食療及藥用驗方
十五、鳙魚
（一）概述
（二）鳙魚的食用
（三）鳙魚的食療及藥用驗方
十六、鯉魚
（一）概述
（二）鯉魚的食用
（三）鯉魚的食療及藥用驗方
十七、鯽魚
（一）概述
（二）鯽魚的食用
（三）鯽魚的食療及藥用驗方
十八、鳊
（一）概述
（二）鳊的食用
（三）鳊的食療及藥用驗方
十九、團(tuán)頭魴
（一）概述
（二）團(tuán)頭魴的食用
（三）團(tuán)頭魴的食療及藥用驗方
二十、翹嘴鲌
（一）概述
（二）翹嘴鲌的食用
（三）翹嘴鲌的食療及藥用驗方
二十一、泥鰍
（一）概述
（二）泥鰍的食用
（三）泥鰍的食療及藥用驗方
二十二、鲇
（一）概述
（二）鲇的食用
（三）鲇的食療及藥用驗方
二十三、黃顙魚
（一）概述
（二）黃顙魚的食用
（三）黃顙魚的食療及藥用驗方
二十四、太平洋鱈
（一）概述
（二）太平洋鱈的食用
（三）太平洋鱈的食療及藥用驗方
二十五、海馬
（一）概述
（二）海馬的食用
（三）海馬的食療及藥用驗方
二十六、鯔魚
（一）概述
（二）鯔魚的食用
（三）鯔魚的食療及藥用驗方
二十七、黃鱔
（一）概述
（二）黃鱔的食用
（三）黃鱔的食療及藥用驗方
二十八、中國鱸
（一）概述
（二）中國鱸的食用
（三）中國鱸的食療及藥用驗方
二十九、石斑魚
（一）概述
（二）石斑魚的食用
（三）石斑魚的食療及藥用驗方
三十、鱖魚
（一）概述
（二）鱖魚的食用
（三）鱖魚的食療及藥用驗方
三十一、大黃魚
（一）概述
（二）大黃魚的食用
（三）大黃魚的食療及藥用驗方
三十二、小黃魚
（一）概述
（二）小黃魚的食用
（三）小黃魚的食療及藥用驗方