林美秀：126道臺(tái)灣地道家常料理的關(guān)鍵美味（掃碼觀看視頻）

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	超級(jí)電視臺(tái) 著
出版社：	新疆人民衛(wèi)生出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787537262873	出版時(shí)間：	2016-04-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16	頁(yè)數(shù)：	192	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是中國(guó)臺(tái)灣本地較暢銷的家常料理書(shū)，由臺(tái)灣女演員林美秀女士攜手大廚精心傳授126道臺(tái)灣地道家常的關(guān)鍵美味，內(nèi)容涉及食品安全問(wèn)題、健康飲食、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠廚房管理、現(xiàn)場(chǎng)制做等。

作者簡(jiǎn)介

　　超級(jí)電視臺(tái)是中國(guó)臺(tái)灣具有一定影響力的家常菜電視節(jié)目。其以“家里的廚房”的概念來(lái)打造，用食品安全問(wèn)題、健康飲食、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠廚房管理、現(xiàn)場(chǎng)制做等節(jié)目方式來(lái)告訴觀眾該怎么買、怎么做、怎么吃才能兼顧美味與營(yíng)養(yǎng)。

圖書(shū)目錄

林美秀——126道臺(tái)灣地道家常料理的關(guān)鍵美味推薦序 2前言 4如何使用本書(shū) 8Chapter 1 讓料理更美味的材料 10什么是家中必備的材料？烹調(diào)美味的菜肴，要找到對(duì)的油，如果沒(méi)有調(diào)味小幫手，食材的香氣便無(wú)法引出來(lái)。將調(diào)味品備齊，做起菜來(lái)會(huì)事半功倍。料理的秘訣除了步驟，還要能將調(diào)味品好好運(yùn)用。依烹調(diào)方式挑選食用油 12常用到的調(diào)味品 14醬料調(diào)味要得宜，放多放少都要先放對(duì) 16提升料理香氣的辛香料 20Chapter 2 讓料理更美味的關(guān)鍵 22做料理除了要了解烹調(diào)的步驟，還有一些讓食物更美味的技巧，包含食材的切法、食材料理的正確觀念、帶出食材原味的高湯熬制。不論中式還是西式的料理，都需要將這些小技巧加以應(yīng)用，做出來(lái)的菜肴會(huì)更加可口，不浪費(fèi)食材既有的營(yíng)養(yǎng)素，吃起來(lái)更開(kāi)心。食材的切法是大學(xué)問(wèn)，正確觀念也很重要 24高湯是料理的基底，熬煮要用誠(chéng)心 26Chapter 3 好神奇！ 3 種食材就能完成一道料理 28用辛香料增香提味前，3 種食材就能輕松搞定！Chapter 4 怎么吃都不夠！怎么那么下飯！ 66餐具都舍不得放下的料理，一餐下來(lái)白飯要添好多碗，好下飯！Chapter 5 好滿足！好飽足的一餐 120在家吃得好、吃得巧、吃得飽！大廚級(jí)的料理輕松做！Chapter 6 身心無(wú)負(fù)擔(dān)的樂(lè)活料理 166沒(méi)有太白粉、地瓜粉的添加，減輕身體負(fù)擔(dān)，吃得真開(kāi)心！