和食的饗宴

料理篇
江戶時(shí)代完成了日本的傳統(tǒng)料理——前近代日本飲食史簡述
刀工、裝盤與食器——日本食文化的三大特點(diǎn)
傳統(tǒng)日本料理滋味的基底——醬油和“出汁”
“刺身”的由來和種類
從“回轉(zhuǎn)壽司”說起
“天婦羅”與河鰻的“蒲燒”
“漬物”——日本的醬菜
烏冬面、蕎麥面和素面
西洋飲食的興起和發(fā)展
風(fēng)行全日本的咖喱飯
中華料理在近代的傳人和興盛
不是拉面的“拉面”
“燒肉”等韓國料理在日本的登陸
便當(dāng)和“驛便”
日本人的深碗蓋澆飯“丼”
大眾化的居酒屋和貴族風(fēng)的“料亭”
茶酒篇
日本酒的起源和釀造史
林林總總的“銘酒”和酒具
燒酎（燒酒）在現(xiàn)代的崛起和流行
洋酒的傳人和興盛
日本茶源自中國
茶道的緣起和流變
今天日本人的飲茶生活
沒有日本茶的“吃茶店”與供應(yīng)餐食的“茶屋”
參考文獻(xiàn)
后記