Part 1 導論
飲食的矛盾情緒
食物的特殊意義
飲食的選擇:吃,不只是吃
Part 2 食物與各種權力及影響力的關系
糖、茶與英國勞工階級
“內在”意義與“外在”意義的影響
個案:可口可樂的故事
結論
Part 3 美味即自由
食物的起源
食物的生產
食物的處理
食物的流通
加勒比海菜的出現(xiàn)
結論
Part 4 蔗糖如何打敗蜂蜜:甜味里的心理變化與經濟變天
現(xiàn)代美國人對蜂蜜和糖的態(tài)度
歷史背景
蜂蜜與糖用作辛香料與飲料基本原料
蜂蜜與糖作為藥品與調味料
兩種產品的差異
Part 5 糖的道德考驗
吃糖是一種罪行
糖與自我
Part 6 顏色、味道、純度:從杏仁蛋白糖霜談起
Part 7 菜肴:美味、口味、食不知味
菜肴的定義
不同群體的標志
Part 8 飲食美國
歷史:民族大熔爐,飲食大拼盤
飲食習慣:外食、零食、對脂肪和糖的偏好
時間至上
美國飲食的未來