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中外飲食文化（修訂版）

定　價：￥39.00

作　者：	隗靜秋，隗瑋，董強(qiáng) 等編
出版社：	經(jīng)濟(jì)管理出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787509636343	出版時間：	2015-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	250	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中外飲食文化（修訂版）》在對飲食文化的概念、功能、現(xiàn)狀作簡要介紹之后，分別講述了飲食原料文化、飲食器具文化、烹調(diào)文化、主食菜肴文化、飲文化、飲食民俗、飲食禮儀、世界飲食文化交流。

作者簡介

　　隗靜秋，文學(xué)碩士。曾參與編輯《閻連科文集》、《歲月河山》、《近代中國自由職業(yè)者群體與社會變遷》、《中國民族信息年鑒》、《中國衛(wèi)生年鑒》等書，有多篇文章在《人民政協(xié)報·學(xué)術(shù)家園》、《天津日報》、《大眾日報》、《出版廣角》等報刊發(fā)表?，F(xiàn)供職于浙江萬里學(xué)院編輯出版系。

圖書目錄

第一章緒論
第一節(jié) 飲食文化的概念
一、文化
二、飲食文化的概念
第二節(jié) 飲食文化的特征與功能
一、飲食文化的基本特征
二、飲食文化的功能
第三節(jié) 中國飲食文化現(xiàn)狀
第二章中外飲食民俗
一、民俗與飲食民俗
二、飲食民俗形成的原因
第一節(jié) 中國飲食民俗
一、居家日常食俗
二、傳統(tǒng)年節(jié)食俗
三、人生禮儀食俗
四、宗教信仰食俗
五、少數(shù)民族食俗
六、中國飲食民俗的特征
第二節(jié) 外國飲食民俗
一、亞洲國家的飲食民俗
二、歐洲國家的飲食民俗
三、美洲國家的飲食民俗
四、非洲國家的飲食民俗
第三章中外飲食禮儀
第一節(jié) 中國飲食禮儀
一、中國古代飲食禮儀
二、中國現(xiàn)代飲食禮儀
第二節(jié) 外國飲食禮儀
一、亞洲國家飲食禮儀
二、歐洲國家的飲食禮儀
三、美洲和大洋洲國家的飲食禮儀
四、非洲國家的飲食禮儀
第四章中外酒文化
第一節(jié) 中國酒文化
一、釀酒起源的傳說
二、酒的起源與發(fā)展
三、酒器文化
四、酒德、酒禮、酒道、酒令和酒俗
五、文學(xué)藝術(shù)與酒
第二節(jié) 外國酒文化
一、世界各民族神話中酒的故事
二、各國名酒一覽
三、各國酒俗瑣談
第三節(jié) 飲酒與養(yǎng)生
一、常飲質(zhì)量好、度數(shù)低的酒
二、飲法得當(dāng)
第五章中外茶文化
第一節(jié) 中國茶文化
一、茶的起源及傳播
二、茶文化特性及茶的分類
三、中國名茶
四、各地茶文化及茶俗
五、中國茶道與儒釋道
……
第六章中外飲食器具文化