知味難：中國飲食之源

江南魚饌史概述 / 168
中國河豚食用歷史考述 / 172
蟹饌史話 / 178
中國古代火腿及火腿肴饌概述 / 182
《紅樓夢》中肴饌考略（上） / 185
《紅樓夢》中肴饌考略（下） / 189
中國面條發(fā)展歷史概述 / 192
索餅 / 197
抻面小史 / 199
中國饅頭源流考述（上） / 200
中國饅頭源流考述（下） / 203
煎餅考 / 205
古往今來說餛飩 / 208
“”小考 / 210
“新考” / 212
略談中國包子的歷史和發(fā)展?fàn)顩r
——在全國特色包子（湯包）產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)上的即席發(fā)言 / 215
子考 / 219
“牢丸”新解 / 220
話“” / 222
說“” / 224
燒賣 / 226
中國米文化初探 / 227
中國名小吃 / 236
糕小史 / 239
“米線”漫談 / 241
釋“” / 242
元宵節(jié)話節(jié)食 / 245
春餅春繭春卷 / 247
一歲嘗新話“輾轉(zhuǎn)” / 250
古往今來說餛飩
“饆饠”小考
饆饠“新考”
略談中國包子的歷史和發(fā)展?fàn)顩r
——在全國特色包子（湯包）產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)
上的即席發(fā)言
饃子考
“牢丸”新解
燒賣
中國米文化初探
中國名小吃
糕小史
“米線”漫談
釋“板”
元宵節(jié)話節(jié)食
春餅春繭春卷
一歲嘗新話“輾轉(zhuǎn)”
端午節(jié)節(jié)食探索
——中國飲食風(fēng)俗研究之一
“乞巧節(jié)”美食譚
中秋月餅發(fā)展史述略
中國大月餅的歷史、文化簡析
——由昊川大月餅談起
中國瓜果雕刻源流考述
《西瓜燈十八韻》解析
中國烹飪古籍
中國亡佚古食書
崔浩《食經(jīng)》
膳夫經(jīng)手錄
研究宋代烹飪的重要資料
——談《事林廣記》
吳氏中饋錄
《居家必用事類全集·飲食類》研究
“膻仙神隱書”
《調(diào)鼎集》作者獻(xiàn)疑
關(guān)于《調(diào)鼎集》的新資料及其研究
“通乎雅俗”的《食味雜詠》
清代湖州烹飪的重要資料
——《湖雅》簡評
值得重視的山東鄉(xiāng)味
——讀《農(nóng)圃便覽》飲食部分