日本料理制作大全

第1章日本料理基礎(chǔ)
準(zhǔn)備工具
蒸飯
煮高湯
提前處理蔬菜
切蔬菜
片魚
使用調(diào)味料
選擇盛裝容器
設(shè)計菜單
第2章主菜
四季蔬菜一覽
天婦羅
日本料理訣竅和要點
提前處理野菜的方法
創(chuàng)意油炸
日本料理訣竅和要點
錦上添花的裝飾葉片
生魚片
日本料理訣竅和要點
成為生魚片擺盤高手
2種魚料理
日本料理訣竅和要點
平常要注重保養(yǎng)菜刀
味噌牡蠣鍋
關(guān)東煮
日本料理訣竅和要點
砂鍋的使用和保養(yǎng)方法
醬燒鯛魚
油甘魚蘿卜
日本料理訣竅和要點
巧妙使用落蓋
醬燒鲪魚
日本料理訣竅和要點
巧用方便的烹飪工具
味噌青花魚
味噌串
日本料理訣竅和要點
巧用各種味噌
3種烤魚
3種鹽漬烤魚
2種照燒料理
日本料理訣竅和要點
6種萬能醬汁
3種酒蒸貝類
紅燒肉
日本料理訣竅和要點
搭配菜單，選擇青菜
炸雞
日本料理訣竅和要點
解決有關(guān)油炸的疑問
2種八幡卷
日本料理訣竅和要點
新鮮食材一定要經(jīng)過處理
第3章配菜
四季海產(chǎn)一覽
筑前煮
日本料理訣竅和要點
日本春節(jié)時不可或缺的重箱
燉煮豆腐丸
日本料理訣竅和要點
挑戰(zhàn)私家手工豆腐
3種燉煮干貨
日本料理訣竅和要點
方便使用的肉干是餐桌上的下飯菜
3種蔬菜燉煮
2種燉煮肉類
日本料理訣竅和要點
各式各樣的燉煮
3種煎蛋
2種蒸菜
茶碗蒸
日本料理訣竅和要點
學(xué)會蒸菜的基礎(chǔ)
第4章
小菜
四季水果一覽
2種豆腐小菜
日本料理訣竅和要點
品嘗營養(yǎng)豐富的芝麻
3種涼拌青菜
3種醋漬料理
4種涼拌菜
3種煮豆
3種常備料理
2種金平風(fēng)小菜
日本料理訣竅和要點
使用多余的蔬菜
第5章各式米飯
四季容器一覽
2種蒸飯
日本料理訣竅和要點
用微波爐輕松制作蒸飯
2種壽司
日本料理訣竅和要點
增加一些心思就能當(dāng)作宴客料理
散壽司
日本料理訣竅和要點
日本人的主食--米的種類
鯛魚飯
豆拌飯
日本料理訣竅和要點
蒸飯、拌飯等種類
2種茶泡飯
日本料理訣竅和要點
品嘗各種日本茶
第6章煲湯
節(jié)氣料理和飲酒日歷
3種味噌湯
魔芋蔬菜湯
日本料理訣竅和要點
鰹魚片的制作方法
3種煲湯
松茸茶壺蒸
日本料理訣竅和要點
味噌湯等各類煲湯
鯛魚湯
日本料理訣竅和要點
日本全國各地的煲湯
第7章腌漬料理
米糠腌蔬菜
淺漬
腌漬薤白
甜醋漬
腌漬梅子