菜品設(shè)計(jì)與制作

項(xiàng)目1 菜品設(shè)計(jì)概論
任務(wù)1 菜品設(shè)計(jì)的概念和作用
任務(wù)2 菜品設(shè)計(jì)的思路和原則
任務(wù)3 菜品設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)
項(xiàng)目2 菜品外觀和形狀設(shè)計(jì)
任務(wù)1 菜品外觀和形狀設(shè)計(jì)思路
任務(wù)2 菜品外觀和形狀設(shè)計(jì)范例
項(xiàng)目3 菜品色彩設(shè)計(jì)
任務(wù)1 菜品色彩設(shè)計(jì)思路
任務(wù)2 菜品色彩設(shè)計(jì)范例
項(xiàng)目4 菜品質(zhì)感設(shè)計(jì)
任務(wù)1 菜品質(zhì)感設(shè)計(jì)思路
任務(wù)5 菜品質(zhì)感設(shè)計(jì)范例
項(xiàng)目5 菜品味型與調(diào)味設(shè)計(jì)
任務(wù)1 菜品味型與調(diào)味設(shè)計(jì)思路
任務(wù)2 菜品味型與調(diào)味設(shè)計(jì)范例
項(xiàng)目6 菜品盤式設(shè)計(jì)
任務(wù)1 菜品盤式設(shè)計(jì)思路
任務(wù)2 菜品盤式設(shè)計(jì)范例
項(xiàng)目7 菜品烹調(diào)方法設(shè)計(jì)
任務(wù)1 菜品烹調(diào)方法設(shè)計(jì)思路
任務(wù)2 菜品烹調(diào)方法設(shè)計(jì)范例
項(xiàng)目8 菜品裝飾設(shè)計(jì)
任務(wù)1 菜品裝飾設(shè)計(jì)思路
任務(wù)2 菜品裝飾設(shè)計(jì)范例
項(xiàng)目9 菜品配伍設(shè)計(jì)
任務(wù)1 菜品配伍設(shè)計(jì)思路
任務(wù)2 菜品配伍設(shè)計(jì)范例
項(xiàng)目10 菜品營養(yǎng)設(shè)計(jì)
任務(wù)1 菜品營養(yǎng)設(shè)計(jì)思路
任務(wù)2 菜品營養(yǎng)設(shè)計(jì)范例
參考文獻(xiàn)