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餐飲連鎖精細(xì)化成本管理（5DVD）

定　價(jià)：￥680.00

作　者：	暫缺
出版社：	暫缺
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	管理經(jīng)管音像

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當(dāng)當(dāng)網(wǎng) (￥340.00)

ISBN：	9787798628876	出版時(shí)間：	1900-01-01	包裝：
開(kāi)本：		頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　為什么有的餐廳生意火爆卻賺不到錢？為什么有的餐廳消費(fèi)低卻可以保證穩(wěn)定利潤(rùn)？“利潤(rùn)提升10%=多開(kāi)1家店！”如何做到讓餐廳利潤(rùn)提升10%……“找準(zhǔn)定位，事半功倍！”餐廳定位不一樣，商圈不一樣注定盈利模式就會(huì)有很大的差別。如何運(yùn)用客戶信息進(jìn)行精準(zhǔn)市場(chǎng)定位？如何找準(zhǔn)自身的盈利模式？“流程、表單、文檔、工具，是精細(xì)化管理的核心！”如何把餐廳日常工作中的表單、文檔制度通過(guò)工作流程關(guān)聯(lián)？如何通過(guò)有效的信息化管理工具落地？“建立企業(yè)關(guān)鍵數(shù)據(jù)指標(biāo)是落實(shí)數(shù)據(jù)管理的關(guān)鍵！”如何根據(jù)行業(yè)的數(shù)據(jù)指標(biāo)與企業(yè)數(shù)據(jù)指標(biāo)找出成本費(fèi)用的關(guān)鍵控制點(diǎn)異常？用“薄利多銷”作為市場(chǎng)定位的餐廳選址必須要求翻臺(tái)率高。餐廳如何根據(jù)關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行選址策略分析？成本管控不只是廚師的事情，餐廳任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏漏都會(huì)造成利潤(rùn)流失！如何通過(guò)8大節(jié)點(diǎn)中的關(guān)鍵控制點(diǎn)來(lái)鎖住利潤(rùn)？

作者簡(jiǎn)介

暫缺《餐飲連鎖精細(xì)化成本管理（5DVD）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一部分新形勢(shì)下餐飲企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略
01 市場(chǎng)定位策略
02 內(nèi)控讓利潤(rùn)倍增
03 整合上下游
04 管理模式創(chuàng)新
第二部分精細(xì)化管理的7大步驟
01 聚人心
02 破心障
03 看數(shù)據(jù)
04 樹(shù)標(biāo)桿
05 抓異常
06 獎(jiǎng)先進(jìn)
07 重分析
第三部分連鎖成本管理的8大節(jié)點(diǎn)
01 菜單設(shè)計(jì) 第一部分新形勢(shì)下餐飲企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略 01 市場(chǎng)定位策略 02 內(nèi)控讓利潤(rùn)倍增 03 整合上下游 04 管理模式創(chuàng)新第二部分精細(xì)化管理的7大步驟 01 聚人心 02 破心障 03 看數(shù)據(jù) 04 樹(shù)標(biāo)桿 05 抓異常 06 獎(jiǎng)先進(jìn) 07 重分析第三部分連鎖成本管理的8大節(jié)點(diǎn) 01 菜單設(shè)計(jì) 02 采購(gòu) 03 驗(yàn)收 04 儲(chǔ)存 05 加工 06 銷售 07 收銀 08 核算