世界花生主要有兩大用途，一是油用，二是食用。不同國家的情況不一，印度花生80％用于榨油，美國近2/3的花生用于食用，而歐盟各國花生90％以上用于食用。我國花生有50％左右用于榨油，27％用于食用，8％用于出口，留種及其他占15％。油用花生的品質(zhì)以籽仁脂肪含量為主要指標(biāo)，脂肪含量愈高品質(zhì)愈好，要求脂肪含量達(dá)55％以上。食用和食品加工用花生的品質(zhì)以籽仁蛋白質(zhì)含量、糖分含量和口味為主要指標(biāo)，要求蛋白質(zhì)含量達(dá)30％以上，含糖量6％以上，同時考慮低脂肪含量。我國花生種植分布廣闊，除香港等少數(shù)地區(qū)外均有種植。中國花生銷往全球60多個國家和地區(qū)，其中主要市場為歐洲、東南亞、中東和日本。對歐出口約占我國出口總量的60％，對東南亞出口占20％左右，其他市場約占20％。經(jīng)過多年的發(fā)展，中國花生出口已從單純出口原料發(fā)展到花生仁、花生果、花生醬、花生罐頭、烘焙花生、其他花生制品等多樣化的格局。雖然全球花生市場潛力巨大，但各國對進(jìn)口花生質(zhì)量安全品質(zhì)的要求日趨嚴(yán)格。
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