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水產(chǎn)品食材科學(xué)選購與加工

水產(chǎn)品食材科學(xué)選購與加工

定　價：￥11.00

作　者： 胡七金，施能浦 著
出版社： 金盾出版社
叢編項： 家常食材科學(xué)選購與加工叢書
標(biāo)　簽： 農(nóng)業(yè)/林業(yè) 水產(chǎn)、漁業(yè)
ISBN： 9787508292601 出版時間： 2014-06-01 包裝： 平裝
開本： 大32開 頁數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　水產(chǎn)品為高蛋白低脂肪類食材，富含人體不可缺少的四大營養(yǎng)要素。本書系統(tǒng)介紹了水產(chǎn)品食材資源與食性，水產(chǎn)品食材分類與質(zhì)量安全，水產(chǎn)品食材的識別與選購，水產(chǎn)品食材家庭保鮮與加工，水產(chǎn)品食材食用禁忌與營養(yǎng)保健菜肴加工等。本書可幫助廣大讀者了解日常所食用的水產(chǎn)品食材的源頭，以及健康與食材的密切關(guān)系，適于餐飲業(yè)采購、烹前加工人員和廣大家庭烹飪愛好者閱讀。

作者簡介

暫缺《水產(chǎn)品食材科學(xué)選購與加工》作者簡介

圖書目錄

一、水產(chǎn)品食材資源與食性
二、水產(chǎn)品食材分類與質(zhì)量安全
三、水產(chǎn)品食材的識別與選購
四、水產(chǎn)品食材家庭保鮮與加工
五、水產(chǎn)品食材食用禁忌與營養(yǎng)保健菜肴加工

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