餐飲服務與管理

項目一 認識餐飲部任務一 餐飲服務職業(yè)任務二 餐飲部組織結構和崗位職責項目二 餐飲從業(yè)人員行業(yè)素養(yǎng)任務一 儀容儀表任務二 服務姿態(tài)任務三 服務語言項目三 中餐餐飲服務基本技能任務一 中餐餐飲用具的準備任務二 托盤任務三 餐巾折花任務四 擺臺項目四 餐前準備任務一 餐前準備任務二 預訂項目五 中餐零點服務任務一 迎賓服務任務二 團體餐服務任務三 點菜服務任務四 酒水服務任務五 中餐上菜任務六 中餐分菜任務七 席間服務任務八 結賬收銀任務九 送客服務項目六 中餐宴會服務項目七 餐飲部基層管理任務一 餐前管理任務二 餐間管理任務三 餐后管理