餐飲服務(wù)與管理

項(xiàng)目一 認(rèn)識(shí)餐飲部任務(wù)一 餐飲服務(wù)職業(yè)任務(wù)二 餐飲部組織結(jié)構(gòu)和崗位職責(zé)項(xiàng)目二 餐飲從業(yè)人員行業(yè)素養(yǎng)任務(wù)一 儀容儀表任務(wù)二 服務(wù)姿態(tài)任務(wù)三 服務(wù)語(yǔ)言項(xiàng)目三 中餐餐飲服務(wù)基本技能任務(wù)一 中餐餐飲用具的準(zhǔn)備任務(wù)二 托盤(pán)任務(wù)三 餐巾折花任務(wù)四 擺臺(tái)項(xiàng)目四 餐前準(zhǔn)備任務(wù)一 餐前準(zhǔn)備任務(wù)二 預(yù)訂項(xiàng)目五 中餐零點(diǎn)服務(wù)任務(wù)一 迎賓服務(wù)任務(wù)二 團(tuán)體餐服務(wù)任務(wù)三 點(diǎn)菜服務(wù)任務(wù)四 酒水服務(wù)任務(wù)五 中餐上菜任務(wù)六 中餐分菜任務(wù)七 席間服務(wù)任務(wù)八 結(jié)賬收銀任務(wù)九 送客服務(wù)項(xiàng)目六 中餐宴會(huì)服務(wù)項(xiàng)目七 餐飲部基層管理任務(wù)一 餐前管理任務(wù)二 餐間管理任務(wù)三 餐后管理