水產(chǎn)品加工實(shí)訓(xùn)手冊(cè)

第一章水產(chǎn)品加工基礎(chǔ)知識(shí)

第一節(jié)水產(chǎn)品低溫加工技術(shù)

第二節(jié)水產(chǎn)干制品加工技術(shù)

第三節(jié)水產(chǎn)腌制品加工技術(shù)

第四節(jié)魚(yú)糜制品加工技術(shù)

第五節(jié)水產(chǎn)品的安全衛(wèi)生控制

第二章水產(chǎn)品加工實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目

實(shí)訓(xùn)一魚(yú)類鮮度的感官評(píng)定

實(shí)訓(xùn)二冷凍羅非魚(yú)片加工技術(shù)

實(shí)訓(xùn)三冷凍蝴蝶蝦加工技術(shù)

實(shí)訓(xùn)四魷魚(yú)干加工技術(shù)

實(shí)訓(xùn)五脫水海帶絲加工技術(shù)

實(shí)訓(xùn)六咸魚(yú)干加工技術(shù)

實(shí)訓(xùn)七魚(yú)松加工技術(shù)

實(shí)訓(xùn)八魚(yú)丸加工技術(shù)

實(shí)訓(xùn)九魚(yú)香腸工藝流程

實(shí)訓(xùn)十凍蝦仁加工危害分析與HACCP計(jì)劃


參考文獻(xiàn)