酒水知識與酒吧管理

模塊一 酒水知識概述
任務(wù)一 酒的起源與發(fā)展
任務(wù)二 釀酒原理
任務(wù)三 酒品風(fēng)格
任務(wù)四 中國酒文化
模塊二 蒸餾酒
任務(wù)一 中國白酒
任務(wù)二 白蘭地、威士忌、金酒
任務(wù)三 伏特加、朗姆酒、特基拉
模塊三 發(fā)酵酒
任務(wù)一 葡萄酒
任務(wù)二 啤酒
任務(wù)三 中國黃酒
任務(wù)四 清酒
模塊四 配制酒
任務(wù)一 開胃酒
任務(wù)二 甜食酒
任務(wù)三 利口酒
模塊五 雞尾酒
任務(wù)一 雞尾酒概述
任務(wù)二 雞尾酒的調(diào)制工具與載杯
任務(wù)三 調(diào)制方法與計量
任務(wù)四 典型雞尾酒的調(diào)制
模塊六 非酒精飲料
任務(wù)一 含乳飲料
任務(wù)二 礦泉水
任務(wù)三 碳酸飲料與果蔬飲料
任務(wù)四 咖啡
任務(wù)五 可可
任務(wù)六 茶
模塊七 酒吧概述
任務(wù)一 酒吧類型和酒吧設(shè)計
任務(wù)二 酒吧崗位和人員配備
模塊八 酒單的策劃與設(shè)計
任務(wù)一 酒單概述
任務(wù)二 酒單策劃
任務(wù)三 酒單設(shè)計原則及內(nèi)容
模塊九 酒吧服務(wù)知識
任務(wù)一 酒吧服務(wù)概述
任務(wù)二 酒水服務(wù)與飲用技巧
任務(wù)三 酒會服務(wù)知識
任務(wù)四 酒吧推銷與服務(wù)技巧
模塊十 酒吧酒水管理
任務(wù)一 酒水流程管理
任務(wù)二 酒水損耗控制
任務(wù)三 酒水生產(chǎn)管理
任務(wù)四 酒水銷售管理
模塊十一 酒吧營銷管理
任務(wù)一 酒吧內(nèi)部營銷
任務(wù)二 酒吧促銷組合
參考文獻