水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯理論、技術(shù)與實(shí)踐

定　價(jià)：￥98.00

作　者：	宋懌，黃磊，楊信廷，錢恒等
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030442505	出版時(shí)間：	2015-05-01	包裝：
開本：	32開	頁數(shù)：	300	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《現(xiàn)代食品安全控制技術(shù)與策略叢書：水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯理論、技術(shù)與實(shí)踐》在“水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系研究與建設(shè)項(xiàng)目”成果基礎(chǔ)上，總結(jié)多年研究、示范工作經(jīng)驗(yàn)，全面介紹追溯體系知識(shí)，具體講解追溯的概念、原理和管理制度，結(jié)合典型案例闡釋追溯技術(shù)現(xiàn)狀和示范應(yīng)用情況，展望追溯管理發(fā)展趨勢并針對性提出政策制度建議，充分展示了水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系“全程、快捷、互通、可展示、可查詢”的功能與特點(diǎn)，使廣大讀者能夠了解、掌握直至應(yīng)用水產(chǎn)品追溯技術(shù)。

作者簡介

暫缺《水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯理論、技術(shù)與實(shí)踐》作者簡介

圖書目錄

叢書序
前言
致謝
第1章水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的基本概念和基本原理
1.1 水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的基本概念
1.2 水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的基本原理
本章小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第2章水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的需求分析
2.1 水產(chǎn)品質(zhì)量安全的總體水平
2.2 制約水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的問題分析
2.3 追溯技術(shù)體系的作用分析
本章小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第3章水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度體系發(fā)展和分析
3.1 國外食品追溯制度發(fā)展情況
3.2 國內(nèi)食品、農(nóng)產(chǎn)品追溯制度體系發(fā)展情況
本章小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第4章水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術(shù)體系發(fā)展和分析
4.1 國內(nèi)外追溯技術(shù)發(fā)展情況
4.2 運(yùn)用供應(yīng)鏈分析看追溯體系建設(shè)的技術(shù)難點(diǎn)
4.3 水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯關(guān)鍵技術(shù)問題和解決方案
本章小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第5章水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術(shù)體系構(gòu)架和組成
5.1 水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術(shù)體系總體構(gòu)架
5.2 水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術(shù)體系關(guān)鍵技術(shù)
5.3 水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)
5.4 水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術(shù)體系主要設(shè)備
本章小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第6章水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)和實(shí)踐
6.1 追溯體系建設(shè)試點(diǎn)總體情況
6.2 追溯體系建設(shè)基本流程
6.3 追溯體系各方職責(zé)分工
6.4 追溯體系操作流程
本章小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第7章政府主導(dǎo)的追溯體系建設(shè)實(shí)踐案例
7.1 廣東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)和示范
7.2 江蘇省水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)和示范
7.3 中央級(jí)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管追溯平臺(tái)建設(shè)和示范
本章小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第8章企業(yè)主導(dǎo)的內(nèi)部水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系實(shí)踐案例
8.1 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)——水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品（魚、蝦、蟹）質(zhì)量管理系統(tǒng)的研發(fā)和應(yīng)用
8.2 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)——嵊泗貽貝追溯系統(tǒng)建設(shè)和示范
8.3 加工環(huán)節(jié)——鱘魚魚子醬加工廠追溯系統(tǒng)建設(shè)
8.4 流通環(huán)節(jié)——廣東霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場追溯管理系統(tǒng)建設(shè)和示范
本章小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第9章水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系發(fā)展和對策建議
9.1 水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)現(xiàn)狀分析
9.2 國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺(tái)構(gòu)想
9.3 國家水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)構(gòu)想
9.4 水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)推進(jìn)措施建議
本章小結(jié)
參考文獻(xiàn)
附錄1 食品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規(guī)規(guī)章名錄
附錄2 飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)與實(shí)施指南（GB/T 250082010）
摘錄
附錄3 農(nóng)產(chǎn)品追溯要求水產(chǎn)品（GB/T 295682013）摘錄
附錄4 養(yǎng)殖水產(chǎn)品可追溯標(biāo)簽規(guī)程（SC/T 30432014）摘錄
附錄5 養(yǎng)殖水產(chǎn)品可追溯編碼規(guī)程（SC/T 30442014）摘錄
附錄6 養(yǎng)殖水產(chǎn)品可追溯信息采集規(guī)程（SC/T 30452014）摘錄
附錄7 水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品（魚、蝦、蟹）質(zhì)量管理系統(tǒng)（APQSS）基礎(chǔ)信息表格匯總