學(xué)一點(diǎn)再創(chuàng)業(yè)：餐飲新模式

第1章復(fù)盤：餐飲企業(yè)的商業(yè)模式與經(jīng)營(yíng)智慧
模式的真相：你的企業(yè)為何步入困境／／ 003
精準(zhǔn)定位：滿足用戶的真實(shí)需求／／ 010
模式設(shè)計(jì)：遵循成功的內(nèi)在邏輯／／ 014

第2章“互聯(lián)網(wǎng)+”模式：餐飲企業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
小廚小菜：乘著互聯(lián)網(wǎng)的翅膀／／ 021
叫個(gè)鴨子：話題營(yíng)銷迅速崛起／／ 025
伏牛堂：開創(chuàng)以餐館為流量入口的餐飲模式／／ 028
韓月餐廳：靠廣告盈利的免費(fèi)餐廳／／ 033
川魚婆：打造互聯(lián)網(wǎng)智能餐廳／／ 037

第3章品牌模式：優(yōu)質(zhì)的品牌比美味更吸引人
海底撈：以服務(wù)創(chuàng)品牌／／ 045
東來(lái)順：從運(yùn)營(yíng)品牌到投資品牌／／ 050
真功夫：打造中式快餐第一品牌／／ 054
全聚德：老品牌的新時(shí)尚／／ 059

第4章特色模式：汗水+ 創(chuàng)意，找到舌尖上的藍(lán)海
大董烤鴨：知味難逢，主打中國(guó)意境菜／／ 067
眉州東坡：一個(gè)單品如何走遍全球／／ 071
漢食坊：營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，重塑漢文化／／ 076
主席樓：高級(jí)餐廳的私人定制／／ 080

第5章　規(guī)模模式：贏家通吃，規(guī)模永遠(yuǎn)是最重要的一環(huán)
呷哺呷哺：一人一鍋一城，打造快火鍋之王／／ 087
沙縣小吃：遍地開花，稱霸街邊餐飲市場(chǎng)／／ 092
外婆家：我們?yōu)槭裁匆蛟煲欢选案迸啤保?096
黃燜雞米飯：一把火還是一陣風(fēng)／／ 100

第6章主題模式：讓懂你的人愛(ài)上你
北京8號(hào)學(xué)苑：專屬80后的主題餐廳／／ 107
芭迪熊：寓教于樂(lè)的餐廳教育／／ 111
紅色經(jīng)典主題餐廳：追憶激情燃燒的歲月／／ 115
一碗面：吃面永不收費(fèi)的公益主題餐廳／／ 119

第7章跨界模式：打破邊界，是借勢(shì)也是融合
新辣道梭邊魚：看小時(shí)代電影，吃小時(shí)代火鍋／／ 127
南小館：替小南國(guó)走青春STYLE ／／ 131
A公司：跨界P2P 卻成了反面教材／／ 135

第8章大數(shù)據(jù)模式：助力餐飲企業(yè)精細(xì)化管理
王品：240 萬(wàn)客戶大數(shù)據(jù)如何玩轉(zhuǎn)餐飲／／ 143
金百萬(wàn)：借大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)擴(kuò)張／／ 147
一茶一坐：玩轉(zhuǎn)150 萬(wàn)名會(huì)員的終極秘密／／ 152
五味：數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)，用互聯(lián)網(wǎng)管理餐廳／／ 155

第9章平臺(tái)模式：打造多方共贏的生態(tài)圈
餓了么：轉(zhuǎn)戰(zhàn)APP，領(lǐng)跑餐飲外賣市場(chǎng)／／ 163
豆果美食：發(fā)力電商，將平臺(tái)變現(xiàn)／／ 167
大眾點(diǎn)評(píng)：從點(diǎn)評(píng)到外賣，掌控餐飲后端管理軟件／／ 171
吃貨幫：連接吃貨與商家的餐飲O2O平臺(tái)／／ 175

第10章模式再造：餐飲企業(yè)能否贏得下一個(gè)10 年
新生態(tài)：10年，可以毀滅一種業(yè)態(tài)，也足以成就一種生態(tài)／／ 183
新常態(tài)：餐飲兩極分化，商業(yè)模式?jīng)Q定發(fā)展走向／／ 187
新數(shù)據(jù)：消費(fèi)群遷移，大數(shù)據(jù)助力精準(zhǔn)出招／／ 191
新起點(diǎn)：顛覆傳統(tǒng)玩法，餐飲業(yè)登上資本快車／／ 195
新勢(shì)力：外行跨界闖入，互聯(lián)網(wǎng)餐飲才剛剛開始／／ 199