家庭營養(yǎng)實用問答

　　人用來維持生命的除了空氣和水之外，就是食物，也就是說食物里的營養(yǎng)給予了人生命的能源。營養(yǎng)是生命的源泉，從人得到胚胎形成開始到生命的終結，營養(yǎng)無時無刻不滋養(yǎng)著生命，營養(yǎng)是生命永恒的主題。隨著社會的發(fā)展，生活水平的提高，科學營養(yǎng)備受青睞，對健康人來說，每日平衡合理的飲食營養(yǎng)是健康長壽的基礎，對病人來說，合理健康的飲食營養(yǎng)可以提高免疫力，減少并發(fā)癥，促進疾病的痊愈。在當下飛速發(fā)展的社會中，飲食營養(yǎng)顯得越來越重要。營養(yǎng)學界有一句話：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食”，面對五花八門的食物，吃飯，人人都會吃，但如何吃得好，吃的科學，未必人人都知道。而究竟應該吃什么，如何吃，才能吃出健康。其實還是有學問的。為了幫助讀者了解各種食物的營養(yǎng)價值，更好地利用食物補充營養(yǎng)，預防和治療各種疾病。我們根據(jù)多年的臨床經(jīng)驗和豐富的營養(yǎng)學知識，編寫了這本《家庭營養(yǎng)實用問答》，為大家解答家庭營養(yǎng)中的各種問題?！都彝I養(yǎng)實用問答》旨在介紹營養(yǎng)的基本概念，常見的營養(yǎng)誤區(qū)，一日三餐的合理安排，一年四季的飲食營養(yǎng)，還包括各個臟器的營養(yǎng)，具有中醫(yī)特色的藥食同源，家庭常見病的營養(yǎng)策略，如糖尿病、高血壓、冠心病等疾病的飲食注意事項，以及食品的安全問題等。本書不僅介紹了普通人日常的飲食原則和各類食物的營養(yǎng)價值，還著重介紹了孕婦、嬰幼兒、學生、老年人、女性等特殊人群的營養(yǎng)重點。

　　★張東冬，上海市第八人民醫(yī)院體檢中心主治醫(yī)師，中國老年保健醫(yī)學研究會老年健康服務促進會委員。鞍鋼醫(yī)學專科學校畢業(yè)后，到東北財經(jīng)大學一年的外語學習，后到德國法蘭克福大學進修。獲得中國人民大學商學院醫(yī)藥管理碩士學歷，在江蘇省省級機關醫(yī)院工作期間，積極研究營養(yǎng)保健，對保健對象實施健康管理和營養(yǎng)指導，發(fā)表論文和科普文章數(shù)篇。★蔡東聯(lián)，第二軍醫(yī)大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任，主任醫(yī)師、教授，博士生導師。現(xiàn)任中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師分會顧問、中國臨床營養(yǎng)聯(lián)盟專家委員會主席、中國食品工業(yè)協(xié)會首席營養(yǎng)指導專家、第二軍醫(yī)大學專家委員會委員、全軍醫(yī)學營養(yǎng)學專業(yè)委員會主任委員、中國中醫(yī)藥學會藥膳分會副理事長。從事營養(yǎng)學和臨床營養(yǎng)學教學、醫(yī)療和科研40余年，出版專業(yè)書籍100多本，發(fā)表論文300余篇，科普文章500余篇。