運動健身與營養(yǎng)

第一篇 營養(yǎng)基本篇
第一章 營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收
第一節(jié) 消化系統(tǒng)的概述
第二節(jié) 營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收
第二章 能量——運動與營養(yǎng)的基礎(chǔ)
第一節(jié) 能量的基本概念
第二節(jié) 人體的能量消耗
第三節(jié) 運動的能量消耗
第三章 碳水化臺物——最有效的能源物質(zhì)
第一節(jié) 碳水化合物的消化吸收及營養(yǎng)作用
第二節(jié) 碳水化合物分類及代謝
第三節(jié) 糖在運動中供能意義
第四章 蛋白質(zhì)——賴以生存的營養(yǎng)素
第一節(jié) 蛋白質(zhì)的消化吸收及代謝
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用及評價
第五章 脂類——儲存能量的最佳形式
第一節(jié) 脂類的消化與吸收
第二節(jié) 脂類的功能及分類
第六章 礦物質(zhì)——生命的骨架
第一節(jié) 常量元素
第二節(jié) 微量元素
第七章 維生素——維系生命的物質(zhì)
第一節(jié) 脂溶性維生素
第二節(jié) 水溶性維生素
第二篇 運動的科學(xué)基礎(chǔ)
第八章 運動健身的一般原理
第一節(jié) 科學(xué)運動，促進健康
第二節(jié) 運動健身的能量代謝特征
第三節(jié) 運動健身的基本原則
第九章 運動健身的臺理營養(yǎng)
第一節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)與平衡膳食
第二節(jié) 健身運動者的合理營養(yǎng)
第十章 營荊}卜充與運動能力
第一節(jié) 補糖與運動能力
第二節(jié) 補液與運動能力
第三節(jié) 蛋白質(zhì)及氨基酸補充與運動能力
第三篇 科學(xué)健身與合理營養(yǎng)
第十一章 不同健身運動的營養(yǎng)特點
第一節(jié) 短時間高強度健身項目的營養(yǎng)
第二節(jié) 長時間耐力項目運動的營養(yǎng)
第三節(jié) 靈敏、技巧類健身者營養(yǎng)特點及需要
第四節(jié) 球類運動的營養(yǎng)需要
第五節(jié) 動感單車的營養(yǎng)需求
第十二章 兒童少年體育鍛煉與營養(yǎng)
第一節(jié) 兒童少年的生理特點
第二節(jié) 兒童少年的營養(yǎng)需要特點
第三節(jié) 兒童少年的運動健身指導(dǎo)
第四節(jié) 兒童少年增高的運動和營養(yǎng)指導(dǎo)
第十三章 女性健身運動與營養(yǎng)
第一節(jié) 女性不同階段的生理特點
第二節(jié) 女性營養(yǎng)需求特點
第十四章 老年人群的運動與營養(yǎng)
第一節(jié) 老年年齡階段劃分
第二節(jié) 老年人的營養(yǎng)需要特點
第三節(jié) 老年人運動健身方案
第十五章 體重管理的運動營養(yǎng)
第一節(jié) 體重
第二節(jié) 減體重的運動營養(yǎng)
第三節(jié) 增重的運動營養(yǎng)
附錄
附錄一 《中國居民膳食指南》（2011年全新修訂）
附錄二 中國居民平衡膳食寶塔
附錄三 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）
主要參考書目