運(yùn)動(dòng)健身與營(yíng)養(yǎng)

第一篇 營(yíng)養(yǎng)基本篇
第一章 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收
第一節(jié) 消化系統(tǒng)的概述
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收
第二章 能量——運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)
第一節(jié) 能量的基本概念
第二節(jié) 人體的能量消耗
第三節(jié) 運(yùn)動(dòng)的能量消耗
第三章 碳水化臺(tái)物——最有效的能源物質(zhì)
第一節(jié) 碳水化合物的消化吸收及營(yíng)養(yǎng)作用
第二節(jié) 碳水化合物分類(lèi)及代謝
第三節(jié) 糖在運(yùn)動(dòng)中供能意義
第四章 蛋白質(zhì)——賴(lài)以生存的營(yíng)養(yǎng)素
第一節(jié) 蛋白質(zhì)的消化吸收及代謝
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用及評(píng)價(jià)
第五章 脂類(lèi)——儲(chǔ)存能量的最佳形式
第一節(jié) 脂類(lèi)的消化與吸收
第二節(jié) 脂類(lèi)的功能及分類(lèi)
第六章 礦物質(zhì)——生命的骨架
第一節(jié) 常量元素
第二節(jié) 微量元素
第七章 維生素——維系生命的物質(zhì)
第一節(jié) 脂溶性維生素
第二節(jié) 水溶性維生素
第二篇 運(yùn)動(dòng)的科學(xué)基礎(chǔ)
第八章 運(yùn)動(dòng)健身的一般原理
第一節(jié) 科學(xué)運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)健康
第二節(jié) 運(yùn)動(dòng)健身的能量代謝特征
第三節(jié) 運(yùn)動(dòng)健身的基本原則
第九章 運(yùn)動(dòng)健身的臺(tái)理營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)與平衡膳食
第二節(jié) 健身運(yùn)動(dòng)者的合理營(yíng)養(yǎng)
第十章 營(yíng)荊}卜充與運(yùn)動(dòng)能力
第一節(jié) 補(bǔ)糖與運(yùn)動(dòng)能力
第二節(jié) 補(bǔ)液與運(yùn)動(dòng)能力
第三節(jié) 蛋白質(zhì)及氨基酸補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力
第三篇 科學(xué)健身與合理營(yíng)養(yǎng)
第十一章 不同健身運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
第一節(jié) 短時(shí)間高強(qiáng)度健身項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 長(zhǎng)時(shí)間耐力項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 靈敏、技巧類(lèi)健身者營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及需要
第四節(jié) 球類(lèi)運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)需要
第五節(jié) 動(dòng)感單車(chē)的營(yíng)養(yǎng)需求
第十二章 兒童少年體育鍛煉與營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 兒童少年的生理特點(diǎn)
第二節(jié) 兒童少年的營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)
第三節(jié) 兒童少年的運(yùn)動(dòng)健身指導(dǎo)
第四節(jié) 兒童少年增高的運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)
第十三章 女性健身運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 女性不同階段的生理特點(diǎn)
第二節(jié) 女性營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)
第十四章 老年人群的運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 老年年齡階段劃分
第二節(jié) 老年人的營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)
第三節(jié) 老年人運(yùn)動(dòng)健身方案
第十五章 體重管理的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 體重
第二節(jié) 減體重的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 增重的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)
附錄
附錄一 《中國(guó)居民膳食指南》（2011年全新修訂）
附錄二 中國(guó)居民平衡膳食寶塔
附錄三 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）
主要參考書(shū)目