紅薯制品加工技藝

第一章 有關紅薯的知識
第二章 紅薯食品的概念
第三章 紅薯食品半成品
第一節(jié) 紅薯淀粉
1 紅薯淀粉的用途
2 提取紅薯淀粉的方法
3 如何借紅薯淀粉致富
第二節(jié) 干紅薯粉條
1 干紅薯粉條的市場前景
2 干紅薯粉條的制作方法
3 如何借干紅薯粉條致富
第三節(jié) 干紅薯淀粉皮子和濕紅薯淀粉皮子
1 紅薯淀粉皮子的市場前景
2 干紅薯淀粉皮子的制作方法
3 濕紅薯淀粉皮子的制作方法
第四章 紅薯食品成品
第一節(jié) 湯紅薯粉條、粉皮
第二節(jié) 鹵紅薯粉條、粉皮
第三節(jié) 涼拌紅薯粉條、粉皮
第四節(jié) 方便式湯紅薯粉條、粉皮
第五節(jié) 補陰壯陽湯紅薯粉條、粉皮
第六節(jié) 在有浮塵環(huán)境中作業(yè)人員的飲食：紅薯粉
條、粉皮配豬血
第七節(jié) 紅薯粉條、粉皮煮鳙魚頭
第八節(jié) 紅薯淀粉糊芡甜酒沖雞蛋
第九節(jié) 炒紅薯葉
第十節(jié) 紅薯淀粉條、粉皮燒火鍋
第十一節(jié) 紅薯小吃
1 紅薯蜜汁棗
2 黃犬肉
3 胖胖豬
4 蛋中蛋
第十二節(jié) 燜紅薯
第十三節(jié) 烤紅薯
第十四節(jié) 熟紅薯干
第十五節(jié) 紅薯粑粑和紅薯粑粑小片
第十六節(jié) 紅薯粥
附錄
主要參考文獻