營養(yǎng)知識及醫(yī)院營養(yǎng)科質(zhì)控要點

上篇
第一章 基本膳食
一、普通膳食
二、軟食
三、半流質(zhì)
四、流質(zhì)
第二章 治療膳食
一、低脂膳食
二、低膽固醇膳食
三、低鹽膳食
四、高蛋白膳食
五、低蛋白膳食
六、低嘌呤膳食
七、低碘膳食
八、低鉀膳食
九、少渣膳食
十、限碳水化合物膳食
第三章 試驗膳食
一、尿濃縮功能試驗膳食
二、低肌酐試驗膳食
三、莫氏試驗膳食
四、隱血試驗膳食
五、膽囊造影試驗膳食
六、甲狀腺碘試驗膳食
七、葡萄糖耐量試驗膳食
八、低能量試驗膳食
九、氮平衡試驗膳食
十、螺旋內(nèi)酯試驗膳食
十一、鉀鈉定量試驗膳食
十二、鈣磷代謝膳食
第四章 營養(yǎng)治療
一、營養(yǎng)治療的概念
二、營養(yǎng)治療的內(nèi)容
三、營養(yǎng)治療的目的
四、營養(yǎng)風險篩查與評估
五、常見營養(yǎng)評估方法
六、營養(yǎng)評估內(nèi)容
七、營養(yǎng)治療方式選擇
八、腸內(nèi)營養(yǎng)
九、腸外營養(yǎng)
十、免疫營養(yǎng)物質(zhì)
十一、營養(yǎng)治療的監(jiān)測指標
十二、腸內(nèi)營養(yǎng)制劑種類
第五章 各種疾病飲食治療
一、冠心病營養(yǎng)膳食指南
二、高血壓營養(yǎng)膳食指南
三、高脂血癥營養(yǎng)指南
四、缺鐵性貧血營養(yǎng)指南
五、慢性消化性潰瘍營養(yǎng)膳食指南
六、糖尿病營養(yǎng)膳食指南
七、痛風、高尿酸血癥營養(yǎng)膳食指南
八、慢性腎功能不全營養(yǎng)指南
九、慢性腎小球腎炎營養(yǎng)指南
十、腎病綜合征營養(yǎng)膳食指南
十一、慢性膽囊炎、膽石癥營養(yǎng)膳食指南
十二、慢性胰腺炎營養(yǎng)指南
十三、尿路結(jié)石營養(yǎng)膳食指南
十四、肝硬化飲食營養(yǎng)指南
十五、腫瘤患者的營養(yǎng)膳食指南
第六章 疾病問題
一、糖尿病
二、腎臟疾病
三、高血壓、心臟病
四、癌癥
第七章 主要食物營養(yǎng)及膳食寶塔
一、主要食物營養(yǎng)成分
二、糖尿病病人一日食譜舉例
三、不同熱量飲食分配結(jié)構(gòu)
四、中國居民膳食寶塔
五、一般人群膳食指南（適用于6歲以上人群）
下篇
第八章 臨床營養(yǎng)科建設和管理
第一節(jié) 臨床營養(yǎng)科的業(yè)務范圍
第二節(jié) 營養(yǎng)科人員職責
一、營養(yǎng)科主任職責
二、營養(yǎng)科副主任職責
三、高級營養(yǎng)醫(yī)師工作職責
四、中級營養(yǎng)醫(yī)師工作職責
五、初級營養(yǎng)醫(yī)師工作職責
六、高級營養(yǎng)（技）師工作職責
七、中級營養(yǎng)（技）師工作職責
八、初級營養(yǎng)（技）師工作職責
九、高級營養(yǎng)護師工作職責
十、中級營養(yǎng)護師工作職責
十一、初級營養(yǎng)護師工作職責
十二、治療膳食配制室專業(yè)操作人員工作職責
十三、營養(yǎng)食堂管理員工作職責
十四、倉庫保管員工作職責
十五、采購員工作職責
十六、腸內(nèi)營養(yǎng)液配制員工作職責
十七、營養(yǎng)廚師工作職責
十八、面點師工作職責
十九、營養(yǎng)廚工工作職責
二十、訂／送餐員工作職責
二十一、營養(yǎng)食堂值班員工作職責
第三節(jié) 營養(yǎng)科規(guī)章制度
一、營養(yǎng)科工作制度
二、營養(yǎng)查房工作制度
三、營養(yǎng)會診工作制度
四、營養(yǎng)風險篩查和評估制度
五、營養(yǎng)治療醫(yī)囑執(zhí)行工作制度
六、營養(yǎng)門診工作制度
七、營養(yǎng)科值班、交接班制度
八、營養(yǎng)科衛(wèi)生制度
九、營養(yǎng)科感染管理制度
十、營養(yǎng)科設備維護制度
十一、營養(yǎng)科人員職業(yè)道德、行為規(guī)范和年度考核制度
十二、營養(yǎng)科治療膳食管理制度
十三、營養(yǎng)科宣教制度
十四、營養(yǎng)科與臨床醫(yī)患溝通制度
十五、食堂原材料采購、保管、供應和采樣留檢制度
十六、食品操作的準備、處理、儲存、運送標準和程序
十七、食堂食品烹調(diào)加工制度
十八、食堂財會和成本核算監(jiān)管制度
十九、食堂財務管理制度
二十、食堂庫房管理制度
二十一、食堂衛(wèi)生管理制度
二十二、食堂食物殘渣、餐具清洗消毒貯存操作標準與程序
二十三、食堂留樣制度
二十四、水、電、煤氣、蒸汽使用管理規(guī)定
第四節(jié) 營養(yǎng)科工作流程
一、營養(yǎng)門診工作流程
二、社區(qū)門診工作流程
三、專科門診工作流程
四、營養(yǎng)治療工作路徑
五、營養(yǎng)風險篩查路徑
六、膳食醫(yī)囑執(zhí)行路徑
七、營養(yǎng)查房工作流程
八、腸內(nèi)營養(yǎng)配制室工作流程
九、治療膳食配制室工作流程
十、營養(yǎng)代謝實驗室工作流程
十一、突發(fā)食品安全事件應急處理流程
第九章 醫(yī)院營養(yǎng)科質(zhì)控要點
一、臨床營養(yǎng)評審辦法
二、質(zhì)量評價工具之PDCA循環(huán)
第十章 營養(yǎng)科工作記錄
一、醫(yī)院住院患者營養(yǎng)風險篩查表
二、住院患者營養(yǎng)測評報告單
三、營養(yǎng)科與臨床醫(yī)護溝通記錄
四、營養(yǎng)診療滿意度調(diào)查表
五、查房登記表
六、病程記錄
七、營養(yǎng)病歷（一）
八、營養(yǎng)病歷（二）
九、營養(yǎng)病歷（三）
十、醫(yī)院腸內(nèi)營養(yǎng)醫(yī)囑單（首頁）
十一、醫(yī)院腸內(nèi)營養(yǎng)醫(yī)囑單（續(xù)頁）
十二、醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)囑單
十三、營養(yǎng)治療評價單
十四、出院飲食指導單
十五、營養(yǎng)科質(zhì)量與安全管理及持續(xù)改進記錄
營養(yǎng)科簡介