向日葵是我國的重要油料作物,也是傳統(tǒng)的經濟作物。內蒙古是我國最大的向日葵產區(qū),播種面積和產量均占到全國向日葵面積和產量的45%左右。向日葵渾身是寶,籽實既可以炒食,又可以榨油,籽實中富含果膠、糖分、蛋白質等營養(yǎng)物質,油脂中富含的不飽和脂肪酸可以降低血壓和膽固醇,防止動脈硬化,同時還是人造奶油、巧克力、糖果、糕點等工業(yè)食品的輔助原料。榨油后的餅粕和葵盤還可以作為飼料用于家畜養(yǎng)殖,植株含有豐富的纖維素,可用作造紙、隔音板、家具板的原料,種皮可以用于制造膠合板、木糖、活性炭以及絕緣材料。隨著向日葵開發(fā)利用的不斷深入,其功能也越來越受到人們的重視。