果汁分離技術(shù)

　　全書深入詳盡地闡述了果汁分離的傳統(tǒng)與現(xiàn)代技術(shù)及裝備，包括果汁及其加工原料的基礎(chǔ)物性、果汁分離工藝。重點介紹了壓榨和浸提工藝過程及作業(yè)機理、分析了提高果汁出汁率的主要因素及具體措施、與果汁加工密切相關(guān)的酶制劑及其在果汁加工中的應(yīng)用，并全面介紹了當前壓榨與浸提工分離果汁的機械設(shè)備及其輔助設(shè)備等方面的內(nèi)容

　　馬松柏博士，講師，北京工商大學化學與環(huán)境學院教師。只要研究軟飲料和果汁生產(chǎn)加工包裝技術(shù)，發(fā)表論文30余篇。