科普知識大百科 生活百科卷：健康飲食

第一章　營養(yǎng)科學素養(yǎng)
　1．什么是營養(yǎng)素?人體需要哪些營養(yǎng)素?
　2．不同人群對營養(yǎng)素的需求量相同嗎?
　3．什么叫能量?一個人每天需要多少能量?
　4．什么是體重指數(shù)?您的體重正常嗎?
　5．什么是碳水化合物?
　6．碳水化合物對人體有哪些作用?
　7．碳水化合物主要來自哪些食物?
　8．脂肪分為哪幾類?
　9．脂類對人體有哪些基本作用?
　10．什么是反式脂肪酸?為何不宜多吃反式脂肪酸?
　1 1．富含反式脂肪酸的食物有哪些?
　12．為什么不宜多吃油炸食品?
　13．如何才能減少或消除煎炸食物的致癌物?
　14．什么是油脂變質?變質的油脂有什么危害?
　15．怎樣才能防止油脂變質?
　16．脂肪有“有益”和“有害”之分嗎?
　17．膽固醇有“好”“壞”之分嗎?每天攝入多少膽固醇較適宜?
　18．為什么要控制每天的食用油量?成人每天吃多少油適宜?
　19．哪些食物含不飽和脂肪酸更多?
　20．蛋白質在人體中有哪些作用?
　21．礦物質與人體有什么關系?
　22．礦物質在人體中有哪些作用?
　23．為什么要限制每天鹽的攝人量?
　24．鈣在人體中有哪些作用?
　25．鈣主要來自哪些食物?
　26．哪些因素可影響鈣的吸收?
　27．老年人為什么容易“缺鈣”?如何補鈣?
　28．骨頭湯補鈣有效嗎?
　29．高鈣奶能更好地補鈣嗎?
　30．為什么曬太陽不足容易導致缺鈣?
　31．補鈣越多越好嗎?
　32．人體缺鐵會有哪些信號?
　33．如何有效補充鐵元素?
　34．鋅對人體有哪些作用?缺鋅有哪些危害?
　35．鋅的主要食物來源有哪些?
　……
第二章　主食
第三章　蔬菜、水果
第四章　奶類及豆類
第五章　蛋類及水產