奇妙的食物部隊(duì)

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	胡志強(qiáng)
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	科學(xué)地雷陣系列叢書
標(biāo)　簽：	科普科普/百科童書

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ISBN：	9787122205940	出版時(shí)間：	2014-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	85	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　食物為人類提供營養(yǎng)物質(zhì)，對人體各項(xiàng)健康指標(biāo)都有著極其重要的影響。本書從認(rèn)識最常見的食物開始，一個(gè)一個(gè)地解讀小食物背后的大知識：如何才能吃得“好”？哪些食物可以提供給優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)，讓人們的身體更健康？食物又是如何包裝和儲存的？掌握了這些內(nèi)容，也就解開了食物儲存的奧秘?，F(xiàn)在就進(jìn)入食物部隊(duì)，去認(rèn)識那些保衛(wèi)我們健康的戰(zhàn)士吧！

作者簡介

　　胡志強(qiáng)，博士生導(dǎo)師，任《自然辯證法通訊》副總編。在科學(xué)哲學(xué)領(lǐng)域，從事科學(xué)推理、科學(xué)合理性問題的研究。在科技政策領(lǐng)域，主要從事宏觀創(chuàng)新政策、科普政策、創(chuàng)新文化的研究，承擔(dān)過國家及省部級科研課題多項(xiàng)，曾擔(dān)任國家“十五”科技規(guī)劃總體組寫作組成員、國家中長期科學(xué)與技術(shù)規(guī)劃戰(zhàn)略研究第十九專題“科技創(chuàng)新與創(chuàng)新文化”專家組成員。

圖書目錄

一、食物部隊(duì)都有誰
　1. 我們吃的白米飯是種子還是葉子？　　
　2. 蛋類是來自家禽還是家畜？　　
　3. 木耳屬于菌類還是植物？　　
　4. 腌制蔬菜是為了更美味，還是更易儲存？　　
　5. 胡蘿卜是適合生吃，還是適合熟吃？　　
　6. 我們可以長期吃快餐嗎？　　
　7. 有機(jī)食品是天然的還是非天然的？　　
　8. 酸梅湯以烏梅還是話梅為主要原料？　　
　9. 我們能不能看清加工食品的原料？　　
　10. 大部分北方人習(xí)慣吃面食還是稻米？　　
　11. 傣族人日食兩餐還是三餐？　　
　12. 生命的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)還是維生素？　　
　13. 脂肪對人體是有害無利的嗎？　　
　14. 糖類化合物就是指糖嗎？　　
　15. 人體體內(nèi)可以合成礦物質(zhì)嗎？　　
　16. 缺少維生素我們會感到饑餓，還是免疫力下降？　　
　17. 膳食纖維能不能被人體消化？　　
　18.“一日八杯水”是指500 毫升還是1500 毫升？　　
二、勤勤懇懇的小工兵——營養(yǎng)素
　19. 不同蔬菜的色彩能夠促進(jìn)食欲嗎？　　
　20. 各種顏色的豆子含有的營養(yǎng)成分相同嗎？　　
　21. 紅肉和白肉哪一個(gè)的脂肪含量更高？　　
　22. 蛋類和牛奶哪一個(gè)含有的蛋白質(zhì)更好？　　
　23. 水果是指植物果實(shí)還是種子？　　
　24. 世界上最健康的五種食物是什么？　　
　25. 不吃早餐容易發(fā)胖還是變瘦？　　
　26. 午餐的熱量應(yīng)該占全天熱量的三分之一還是一半？　　
　27. 晚餐要吃得豐盛還是簡單一點(diǎn)？　　
　28. 吃多種多樣，還是單一的食物好？　　
　29. 烙餅和餃子哪一個(gè)營養(yǎng)更豐富？　　
　30. 只吃粗糧好還是只吃細(xì)糧好？　　
　31. 青菜的葉子含有的是葉綠素還是葉黃素？　　
　32. 吃蘋果到底應(yīng)不應(yīng)該削皮？　　
　33. 主食搭配果類好不好？　　
　34. 只吃雞鴨魚肉不吃蔬菜行不行？　　
　35. 蔬菜可以隨意搭配吃嗎？　　
　36. 豆腐是吃越多越好嗎？　　
　37. 雞蛋可以和豆?jié){一起煮嗎？　　
　38. 牛肉不能和哪些食物一起吃？　　
　39. 被稱為“小人參”的是胡蘿卜還是白蘿卜？　　
　40. 西紅柿適宜所有人食用嗎？　　
　41. 葡萄和牛奶一起食用會發(fā)生什么情況？　　
　42. 牛奶和果汁混合后會凝固還是分解？　　
　43. 螃蟹是寒性食物還是溫性食物？　　
　44. 要想個(gè)子長得高，應(yīng)該多吃哪些食物？　　
　45. 深海魚類能降低膽固醇還是升高膽固醇？　　
　46. 西紅柿炒雞蛋是營養(yǎng)素互補(bǔ)的“天作之合”嗎？　　
三、食物部隊(duì)的“營房”
　47. 水分多和水分少的食物哪種易保存？　　
　48. 高溫還是低溫適合儲存食物？　　
　49. 真空狀態(tài)和自然狀態(tài)下，哪一個(gè)令食物的保存時(shí)間更長？　　
　50. 制作腌制食物需要發(fā)酵還是蒸煮？　　
　51. 玻璃容器和塑料盒子，哪一個(gè)更適合儲存食物？　　
　52. 食物應(yīng)該是混合放置還是分類放置？　　
　53. 肉類食物最好用低溫儲存還是常溫儲存？　　
　54. 不同特性的水果可以放在一起保存嗎？　　
　55. 沒有冰箱時(shí)，肉類應(yīng)該放在冷水中還是干燥處保存？　　
　56. 要防止米面霉變，應(yīng)該使用干海帶還是濕海帶？　　
　57. 熟食應(yīng)保存在4℃以下還是10℃以下？　　
　58. 茶葉要放在干燥的地方還是潮濕的地方儲存？　　
　59. 牛奶應(yīng)該密封還是敞口保存？　　
　60. 熱的食物能不能直接放入冰箱中？　　
　61. 炎熱的環(huán)境還是寒冷的環(huán)境易滋生細(xì)菌？　　
　62. 冬天儲存蔬菜要注意防凍，還是防潮？　　
四、“食物營房”上面有什么
　63. 食品是包裝層次越多越好嗎？　　
　64. 食品包裝最基本的要求是安全性還是美觀性？　　
　65. 包裝能不能延長食物的保質(zhì)期？　　
　66. 賣給小朋友的飲料最好用玻璃瓶還是塑料瓶裝？　　
　67. 食品包裝的不同色彩會影響人的購買欲望嗎？　　
　68. 沒過保質(zhì)期的食品一定不會變質(zhì)嗎？　　
　69. 酸酸乳是酸奶的一種嗎？　　
　70. 食品包裝上的廠家信息重不重要？　　
　71. 含量最多的配料應(yīng)該排在配料表的最前還是最后？　　
　72. 全麥?zhǔn)称肥侵赴俜种冫滎愂称穯?？　?br /> 　73. 食用反式脂肪酸會不會對健康有危害？　　
　74. 可可脂巧克力好還是代可可脂巧克力好？　　
　75. 牛奶和含乳飲料哪一個(gè)含有更多的人工添加劑？　　
　76. 純果汁和水果飲料哪種營養(yǎng)價(jià)值高？