食品檢驗與分析實訓

定　價：￥27.00

作　者：	趙志順編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)大學出版社
叢編項：	國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校核心課程系列教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787565515002	出版時間：	2016-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	210	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品檢驗與分析實訓》是根據(jù)2001年教育部頒布的中等職業(yè)學校食品生物工藝專業(yè)“食品分析與檢驗教學基本要求”，并參照有關(guān)行業(yè)的職業(yè)技能鑒定規(guī)范及中級技術(shù)工人等級考核標準編寫的適應本地產(chǎn)業(yè)特色的中等職業(yè)教育?！妒称窓z驗與分析實訓》。《食品檢驗與分析實訓》共分為“感官檢驗技術(shù)”“物理檢驗技術(shù)”“滴定分析技術(shù)”“稱量分析技術(shù)”“氣體分析技術(shù)”“儀器分析技術(shù)”“食品衛(wèi)生微生物學檢驗技術(shù)”7個項目，“飲料成品的感官檢驗”“比重計、比重瓶測相對密度”“鹽酸、氫氧化鈉標準溶液的配制與標定”“水分含量的測定”“食品的pH測定”“食品中菌落總數(shù)的測定”等43個任務。《食品檢驗與分析實訓》較系統(tǒng)地闡述了食品檢驗與分析的基本方法和技術(shù)，內(nèi)容通俗易懂，實用性強。

作者簡介

暫缺《食品檢驗與分析實訓》作者簡介

圖書目錄

實訓項目一感官檢驗技術(shù)
任務一飲料成品的感官檢驗
任務二肉和肉制品的感官鑒別
任務三鮮蛋的感官評定
任務四牛乳新鮮度的檢驗
任務五罐頭食品的感官檢驗
任務六糧油及其制品中礦物油的測定
實訓項目二物理檢驗技術(shù)
任務一比重計、比重瓶測相對密度
任務二飲料固形物含量的測定
任務三淀粉含量的測定
任務四葡萄酒中干浸出物的測定
實訓項目三滴定分析技術(shù)
任務一滴定分析基礎(chǔ)知識
任務二鹽酸、氫氧化鈉標準溶液的配制與標定
任務三食品中總酸的測定
任務四凱氏定氮法測定食品中的蛋白質(zhì)
任務五 EDTA標準溶液的配制與標定
任務六生產(chǎn)用水硬度測定
任務七食品中還原糖的測定
任務八蘑菇罐頭中二氧化硫含量的測定
任務九食品中氯化鈉含量的測定
任務十食品的酸價和過氧化值的測定
任務十一油脂皂化價的測定
任務十二油脂中不皂化物的測定
任務十三油脂碘價的測定
任務十四食品中氨基酸態(tài)氮的測定
任務十五食品中揮發(fā)酸的測定
任務十六白酒中總酯的測定
實訓項目四稱量分析技術(shù)
任務一水分含量的測定
任務二灰分的測定
任務三索氏提取法（測定脂肪）
任務四巴布科克法和蓋勃法（測定乳脂肪）
任務五白酒中固形物的測定
實訓項目五氣體分析技術(shù)
任務一啤酒中二氧化碳的測定
實訓項目六儀器分析技術(shù)
任務一食品的pH測定
任務二食品中亞硝酸鹽的測定
任務三飲料中人工合成色素的測定
任務四食品中組織胺含量的測定
任務五啤酒中雙乙酰含量的測定
任務六油脂羰基價的測定
任務七啤酒色度的測定
實訓項目七食品衛(wèi)生微生物學檢驗技術(shù)
任務一食品中菌落總數(shù)的測定
任務二食品中大腸菌群的測定
任務三食品中霉菌數(shù)的測定
任務四食品中乳酸菌的檢驗
綜合練習題
理論知識部分
操作技能部分
附錄A 部分食品中微生物限量國家標準
實驗室技術(shù)及安全要點
參考文獻