感官評(píng)價(jià)實(shí)踐：第四版

定　價(jià)：￥75.00

作　者：	畢金峰著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	工學(xué) 教材研究生/本科/專(zhuān)科教材

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ISBN：	9787518408238	出版時(shí)間：	2016-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16	頁(yè)數(shù)：	380	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　感官評(píng)價(jià)實(shí)踐建立了產(chǎn)品的消費(fèi)者可接受度。它可以在產(chǎn)品規(guī)?；a(chǎn)之前幫助識(shí)別出產(chǎn)品中所存在的問(wèn)題，同時(shí)可以發(fā)現(xiàn)之前并未意識(shí)到的可能會(huì)影響項(xiàng)目成功的潛在因素。恰當(dāng)?shù)母泄贉y(cè)試過(guò)程、應(yīng)用、測(cè)量以及對(duì)結(jié)果的解釋?zhuān)瑹o(wú)論是對(duì)于產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員還是營(yíng)銷(xiāo)人員來(lái)說(shuō)都是十分必要的。近年來(lái)，在全球范圍內(nèi)已經(jīng)有人努力嘗試把產(chǎn)品的感官體驗(yàn)與產(chǎn)品的圖像和市場(chǎng)戰(zhàn)略更加緊密地聯(lián)系起來(lái)。這些活動(dòng)存在的風(fēng)險(xiǎn)和收益正在感官科學(xué)的領(lǐng)域內(nèi)部發(fā)酵，反映出感官專(zhuān)業(yè)人員期望在商業(yè)活動(dòng)中發(fā)揮更積極作用的意愿。這一問(wèn)題所伴隨的測(cè)量問(wèn)題與人類(lèi)選擇行為的話題也在此版中進(jìn)行了探討。因此，本書(shū)對(duì)于參與到產(chǎn)品研發(fā)中的感官專(zhuān)業(yè)人員、技術(shù)經(jīng)理、產(chǎn)品專(zhuān)家以及研究食品、飲料、化妝品和其他所有類(lèi)型消費(fèi)品的團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，都是一個(gè)非常及時(shí)且重要的資源。主要特點(diǎn)：本書(shū)強(qiáng)調(diào)了應(yīng)用于測(cè)量和理解消費(fèi)者感知的科學(xué)的感官評(píng)價(jià)方法的重要性。本書(shū)闡明了計(jì)劃、管理和對(duì)產(chǎn)品感官信息進(jìn)行溝通的重要性，并在一定程度上，其對(duì)于產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)人員和營(yíng)銷(xiāo)人員來(lái)說(shuō)也是有幫助的。對(duì)于在產(chǎn)品的典型使用環(huán)境中如何選擇合適的消費(fèi)者進(jìn)行測(cè)試，本書(shū)給出了已被證實(shí)的用于測(cè)試選擇、應(yīng)用和測(cè)量的可行方法。本書(shū)包含了用于闡釋和展示結(jié)果的一些合適的例子。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《感官評(píng)價(jià)實(shí)踐：第四版》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

1 感官評(píng)價(jià)導(dǎo)論
1.1 概述
1.2 歷史背景
1.3 感官評(píng)價(jià)的發(fā)展
1.4 感官評(píng)價(jià)的定義
1.5 生理學(xué)及心理學(xué)觀點(diǎn)

2 感官評(píng)價(jià)項(xiàng)目的組織與操作
2.1 概述
2.2 組織一個(gè)感官評(píng)價(jià)項(xiàng)目
2.3 結(jié)論

3 感官評(píng)價(jià)的檢測(cè)
3.1 概述
3.2 測(cè)量的組成：標(biāo)度
3.3 優(yōu)選的測(cè)量技術(shù)
3.4 結(jié)論

4. 測(cè)試策略與試驗(yàn)設(shè)計(jì)
4.1 概述
4.2 測(cè)試申請(qǐng)與目的
4.3 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
4.4 心理學(xué)誤差
4.5 統(tǒng)計(jì)學(xué)范疇的注意事項(xiàng)
4.6 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方面的注意事項(xiàng)
4.7 精選產(chǎn)品設(shè)計(jì)案例

5 差別檢驗(yàn)
5.1 概述
5.2 方法
5.3 測(cè)試的組成
5.4 特殊問(wèn)題
5.5 結(jié)論

6 描述性分析
6.1 概述
6.2 測(cè)試方法
6.3 描述性分析的應(yīng)用
6.4 結(jié)論

7 情感測(cè)試
7.1 概述
7.2 方法
7.3 測(cè)試員
7.4 接受度測(cè)試的類(lèi)型
7.5 特殊問(wèn)題
7.6 結(jié)論

8 應(yīng)用策略
8.1 概述
8.2 創(chuàng)新前沿
8.3 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
8.4 產(chǎn)品優(yōu)化
8.5 感官、物理、化學(xué)之間的關(guān)系
8.6 穩(wěn)定性測(cè)試
8.7 品質(zhì)控制
8.8 市場(chǎng)審查
8.9 擴(kuò)展使用測(cè)試
8.10 廣告的感官特性與法律聲明
8.11 結(jié)論

9 結(jié)語(yǔ)
9.1 概述
9.2 感官評(píng)價(jià)人員的教育
9.3 展望

參考文獻(xiàn)
食品科技系列國(guó)際出版物