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酵母源金屬硫蛋白與鉛中毒改善

定　價：￥118.00

作　者：	王穎，張桂芳，張東杰著
出版社：	科學出版社
叢編項：	博士后文庫
標　簽：	基礎醫(yī)學一般理論醫(yī)學

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ISBN：	9787030485250	出版時間：	2016-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	249	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《酵母源金屬硫蛋白與鉛中毒改善》分為兩篇共9章。第一篇為基礎理論知識概述，主要借助前人的研究和自己課題研究的探索，通過對金屬硫蛋白的系統(tǒng)闡述，以及重金屬鉛的危害改善機制和改善方法的現(xiàn)狀等方面的總結，闡述了金屬硫蛋白的生理功能和在重金屬清除方面的應用前景。第二篇為酵母源金屬硫蛋白的抗氧化作用和鉛毒危害改善試驗探索。首先以具有自主知識產(chǎn)權的酵母源金屬硫蛋白為出發(fā)點，對其在復合誘變過程的提取條件和培養(yǎng)條件進行優(yōu)化；其次，對分離純化方面的多種研究方法及結論進行平行比較和闡述，確定較佳純化路徑；然后，對酵母源金屬硫蛋白的氨基酸序列和蛋白二級結構等方面的研究方法及研究結論進行探討，探明抗氧化活性的顯效構象和基本組成：最后，以動物實驗模型對酵母源金屬硫蛋白的生物抗氧化活性進行評價與驗證，并研究其對重金屬急、慢性鋁中毒的改善。該篇是著者對酵母源金屬硫蛋白與食品安全領域的主要探索和科學凝練，以及在食品質量安全領域中針對重金屬危害清除的總體思路和試驗方法的試劑探究的具體詳盡的總結?！恫┦亢笪膸欤航湍冈唇饘倭虻鞍着c鉛中毒改善》可供食品安全領域的大專院校師生，保健品行業(yè)的加工技術人員，以及農(nóng)產(chǎn)品深加工和提高行業(yè)產(chǎn)品附加值等領域的科技同仁閱讀參考。

作者簡介

　　王穎，1979年1月出生，黑龍江八一農(nóng)墾大學副教授，研究生導師。2008年獲吉林大學博士學位，主要研究方向為食品質量安全和農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程?，F(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)工程學會農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程分會常務理事，中國畜牧獸醫(yī)學會獸醫(yī)公共衛(wèi)生學會分會理事，中國食品科學技術學會理事和青年分會副主任委員，以及《食品與機械》雜志副主任委員。多年來始終從事小分子污染物和天然化學成分的評估與檢測相關的研究工作，組織申報了與金屬硫蛋白和重金屬促排等相關研究課題16項，包括主持國家自然科學基金、黑龍江省青年科學基金、黑龍江省教育廳新世紀優(yōu)秀人才項目、黑龍江省博士后科研啟動金等，并參與“十五”到“十二五”期間食品安全領域課題項目8項。獲省級科技進步獎二等獎3項，三等獎2項，大慶市科技進步獎一等獎、二等獎、三等獎各1項，黑龍江省農(nóng)墾總局科技進步二等獎1項。目前主編及參編教材4部，學術專著3部，發(fā)表學術論文80余篇，獲授權發(fā)明專利10項。張桂芳1980年12月出生，2008年獲得韓國慶尚國立大學食品營養(yǎng)專業(yè)工學碩士學位和黑龍江八一農(nóng)墾大學食品科學專業(yè)工學碩士學位?，F(xiàn)為黑龍江八一農(nóng)墾大學國家雜糧工程技術研究中心助理研究員，在讀博士。一直從事農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏及食品安全方向的科研工作，主持廳局級科研課題4項；參與省部級、廳局級課題10余項，其中作為主要負責人承擔國家星火計劃項目“高寒地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)集成示范”子課題1項、國家星火計劃項目“雜糧主食生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈技術集成應用與示范”子課題1項、黑龍江省自然科學基金項目2項，獲得廳局級科研獎勵3項，獲得國家發(fā)明專利2項，發(fā)表科研論文10余篇。張東杰，1966年12月出生，吉林大學工學博士，教授，博士生導師，黑龍江八一農(nóng)墾大學食品學院院長，黑龍江省（食品科學與工程）重點學科后備帶頭人，黑龍江農(nóng)墾總局（農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程）重點學科帶頭人，黑龍江省高校（農(nóng)產(chǎn)品加工與質量安全）科研創(chuàng)新團隊負責人，黑龍江省政府特殊津貼獲得者。主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工與質量安全的教學、科研與社會服務工作。曾主持國家“十五”食品安全重大科技專項，“十一五”、“十二五”國家科技支撐計劃，作為黑龍江省“十一五”食品安全科技領域首席專家先后主持了黑龍江省自然科學基金重點項目、省重大攻關項目等20余項省部級及其他各類項目，許多成果在黑龍江墾區(qū)、省內(nèi)企業(yè)得到廣泛應用，主持獲得黑龍江省科技進步獎一等獎1項、農(nóng)業(yè)部科技成果獎二等獎1項、省教學成果獎二等獎1項，參與獲得其他科技獎勵10余項；出版學術專著3部、教材5部，發(fā)表論文100余篇，獲得發(fā)明專利等知識產(chǎn)權10余項；培養(yǎng)博士、碩士研究生60余名。

圖書目錄

《博士后文庫》序言
序
前言
第一篇基本理論知識概述
第1章金屬硫蛋白概述
1．1 概述
1．1．1 金屬硫蛋白定義
1．1．2 金屬硫蛋白的分類及結構
1．2 金屬硫蛋白的生物學功能
1．2．1 金屬硫蛋白與重金屬解毒作用
1．2．2 金屬硫蛋白與自由基清除
1．2．3 金屬硫蛋白與腫瘤標識
1．2．4 金屬硫蛋白與輻射修復
1．2．5 金屬硫蛋白與微量元素代謝
1．2．6 金屬硫蛋白與激素調(diào)節(jié)
1．2．7 金屬硫蛋白與人類其他疾病
1．3 金屬硫蛋白的應用
1．3．1 金屬硫蛋白在醫(yī)學上的應用
1．3．2 金屬硫蛋白與化妝品
1．3．3 金屬硫蛋白與保健食品
1．3．4 金屬硫蛋白與養(yǎng)殖業(yè)
1．3．5 金屬硫蛋白在環(huán)境保護方面的應用
1．4 金屬硫蛋白的提純和檢測
1．4．1 金屬硫蛋白的提純方法
1．4．2 金屬硫蛋白的檢測技術
參考文獻
第2章酵母源金屬硫蛋白概述
2．1 酵母源金屬硫蛋白研究進展
2．1．1 酵母類金屬硫蛋白國外研究進展
2．1．2 酵母類金屬硫蛋白國內(nèi)研究進展
2．2 酵母源金屬硫蛋白特性
2．3 酵母源金屬硫蛋白的制備方法
2．3．1 菌體選育和誘變
2．3．2 菌體的培養(yǎng)
2．3．3 金屬硫蛋白的提取分離
2．3．4 金屬硫蛋白的純化
參考文獻
第3章鉛中毒機制和金屬硫蛋白的排鉛解毒機制與應用
3．1 鉛毒的危害、作用機制及其臨床表現(xiàn)
3．1．1 鉛對神經(jīng)系統(tǒng)的毒性
3．1．2 鉛對心血管系統(tǒng)的毒性
3．1．3 鉛對消化系統(tǒng)的毒性
3．1．4 鉛對生殖和泌尿系統(tǒng)的毒性
3．1．5 鉛對免疫系統(tǒng)的毒性
3．1．6 鉛對酶系統(tǒng)的毒性
3．1．7 鉛對骨骼系統(tǒng)的毒性
3．2 鉛中毒危害的改善方法現(xiàn)狀和存在問題
3．2．1 西藥制劑的改善治療
3．2．2 中藥方劑
3．2．3 礦物元素和維生素
3．2．4 生物活性物質
3．2．5 醫(yī)療儀器物理輔助治療
3．2．6 其他食源性食物
3．2．7 鉛中毒改善治療尚存在的問題
3．3 金屬硫蛋白排鉛解毒機制及在排鉛產(chǎn)品中的應用
3．3．1 金屬硫蛋白排鉛解毒機制
3．3．2 金屬硫蛋白在排鉛解毒產(chǎn)品中的應用
參考文獻
第二篇酵母源金屬硫蛋白的抗氧化作用和鉛毒危害改善試驗探索
第4章高產(chǎn)酵母源金屬硫蛋白菌株的篩選和培養(yǎng)優(yōu)化
4．1 篩選高產(chǎn)酵母源金屬硫蛋白菌株的實驗
4．1．1 材料與設備
4．1．2 實驗方法
4．1．3 結果與討論
4．1．4 小結
4．2 篩選高產(chǎn)金屬硫蛋白的產(chǎn)朊假絲酵母菌株實驗
4．2．1 材料與設備
4．2．2 實驗方法
4．2．3 結果與討論
4．2．4 小結
4．3 產(chǎn)酵母源金屬硫蛋白菌株誘導培養(yǎng)條件的優(yōu)化實驗
4．3．1 材料與設備
4．3．2 實驗方法
4．3．3 結果與討論
4．3．4 小結
4．4 優(yōu)化高產(chǎn)金屬硫蛋白酵母菌的發(fā)酵條件
4．4．1 材料與設備
4．4．2 實驗方法
4．4．3 結果與討論
4．4．4 小結
4．5 超聲波輔助提取酵母源金屬硫蛋白的優(yōu)化實驗
4．5．1 材料與設備
4．5．2 實驗方法
4．5．3 結果與討論
4．5．4 小結
參考文獻
第5章酵母源金屬硫蛋白分離純化的研究
5．1 產(chǎn)朊假絲酵母菌產(chǎn)金屬硫蛋白提取工藝的優(yōu)化
5．1．1 材料與設備
5．1．2 實驗方法
5．1．3 結果與討論
5．1．4 小結
5．2 Sephadex-100凝膠柱分離三種不同亞型的酵母源金屬硫蛋白
5．2．1 材料與設備
5．2．2 實驗方法
5．2．3 結果與討論
5．2．4 小結
5．3 （NH4）2S04雙水相體系純化銅、鋅誘導的酵母源金屬硫蛋白
5．3．1 材料與設備
5．3．2 實驗方法
5．3．3 結果與討論
5．3．4 小結
參考文獻
第6章酵母源金屬硫蛋白的結構解析及其分析影響因素
6．1 酵母源金屬硫蛋白的氨基酸組成分析和二級結構的分析與成分解析
6．1．1 材料與設備
6．1．2 實驗方法
6．1．3 結果與討論
6．1．4 小結
6．2 不同誘變因素對酵母源金屬硫蛋白二級結構的影響
6．2．1 材料與設備
6．2．2 實驗方法
6．2．3 結果與討論
6．2．4 小結
參考文獻
第7章酵母源金屬硫蛋白抗氧化活性的研究
7．1 復合誘變分離獲得的酵母源金屬硫蛋白體外抗氧化活性測定
7．1．1 材料與設備
7．1．2 實驗方法
7．1．3 結果與討論
7．1．4 小結
7．2 超聲波誘導分離后獲得的酵母源金屬硫蛋白體外抗氧化活性測定
7．2．1 材料與設備
7．2．2 實驗方法
7．2．3 結果與討論
7．2．4 小結
7．3 雙水相分離后獲得的酵母源金屬硫蛋白體外抗氧化活性測定
7．3．1 材料與沒設備
7．3．2 實驗方法
7．3．3 結果與討論
7．3．4 小結
7．4 高效分離純化后獲得的酵母源金屬硫蛋白體外抗氧化活性測定
7．4．1 材料與設備
7．4．2 實驗方法
7．4．3 結果與討論
7．4．4 小結
參考文獻
第8章酵母源金屬硫蛋白在模擬胃腸道環(huán)境中對鉛離子的螯合作用
8．1 酵母源金屬硫蛋白在模擬胃環(huán)境中對鉛離子的螯合率
8．1．1 材料與設備
8．1．2 實驗方法
8．1．3 結果與分析
8．1．4 小結
8．2 酵母源金屬硫蛋白在模擬腸道環(huán)境中對鉛離子的螯合率
8．2．1 材料與設備
8．2．2 實驗方法
8．2．3 結果與討論
8．2．4 小結
參考文獻
第9章酵母源金屬硫蛋白對不同類型鉛中毒小鼠的排鉛及修復氧化損傷作用
9．1 酵母源金屬硫蛋白對急性鉛中毒小鼠的排鉛及修復氧化損傷作用
9．1．1 材料與設備
9．1．2 實驗方法
9．1．3 結果與討論
9．1．4 小結
9．2 酵母源金屬硫蛋白對慢性鉛中毒小鼠的排鉛及肝功能保護作用
9．2．1 材料與設備
9．2．2 實驗方法
9．2．3 結果與討論
9．2．4 小結
9．3 酵母源金屬硫蛋白對慢性鉛中毒小鼠的排鉛及'腎功能保護作用
9．3．1 材料與設備
9．3．2 實驗方法
9．3．3 結果與討論
9．3．4 小結
參考文獻
附錄：與本書有關的成果
跋
編后記