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法式創(chuàng)意糕點裝飾：翻糖裱花秘訣與烘焙基礎

定　價：￥48.00

作　者：	[法] 塞西爾·庫利耶（法）埃芙－瑪麗·布里奧拉著；一枝譯
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	烘焙甜品烹飪美食與酒

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ISBN：	9787518410965	出版時間：	2016-10-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數：	168	字數：

內容簡介

　　在制作蛋糕或者點心時，你是否為該如何裝飾而苦惱呢？即使靈光一現，你是否也會因為不了解裝飾方法而無從下手？《法式創(chuàng)意糕點裝飾：翻糖裱花秘訣與烘焙基礎》是一本介紹蛋糕裝飾的專業(yè)烘焙書，包括餅干、紙杯蛋糕、泡芙、慕斯杯、迷你撻、水果撻、奶酪蛋糕、蛋糕、圣蛋糕、婚禮蛋糕等的制作方法和裝飾技法，每一款蛋糕都可謂精雕細琢。配合清晰、細致、詳盡的步驟圖，精美實用，指導性強，是專業(yè)人士和烘焙愛好者的操作指南。

作者簡介

　　塞西爾·庫利耶（CéCILE COULIER）主修造型藝術專業(yè)，在紙媒和電視臺所從事的工作都與美食與美食裝飾技法有關。因為熱愛甜點制作，她還獲得了法國費朗迪廚藝學校的相關文憑，這樣，她在寫文章的時候可以將甜點制作方法、用料、甜品飾技法更好地結合起來。已出版《大甜點師的小蛋糕》。埃芙－瑪麗·布里奧拉（èVEMARIE BRIOLAT）曾在法國兩所藝術院校獲得應用藝術相關文憑，已有十余年美食書寫作和出版的經驗。已出版《幸福時刻的甜點》《壁紙》。攝影托馬斯·德萊姆（THOMAS DHELLEMMES）美食攝影師，投身美食攝影已有8 年。他所組建的Mai 98 工作室曾為多家美食雜志提供圖片。

圖書目錄

chapter 1餅干
脆糖花甜酥餅干008
花邊夾心餅干012
蘑菇君三色巧克力餅干 016
檸檬小黃鴨餅干 020

chapter 2蛋糕
開心果紙杯蛋糕 024
巧克力草莓紙杯蛋糕028
濃香檸檬紙杯蛋糕032
紫羅蘭紙杯蛋糕036

chapter 3泡芙
巧克力珠閃電泡芙 40
開心果脆皮雙球泡芙 44
鮮花泡芙 48
三重草莓修女泡芙 52

chapter 4慕斯杯
杯子巧克力慕斯 56
杯子白巧克力慕斯配覆盆子蛋白霜條60
櫻桃花杯子布丁 64
熱帶小島杯子摜奶油 68

chapter 5迷你撻
銘牌迷你塔 72
三色巧克力迷你塔 76
焦糖脆梨子巧克力迷你塔 80
芒果花迷你塔 84

Chapter6 撻
瘋狂的草莓塔 88
蛋白霜檸檬塔 92
榛子巧克力塔 96
香草開心果冰激凌塔 100

Chapter 7奶酪蛋糕
玫瑰園奶酪蛋糕 104
草莓迷情奶酪蛋糕 108
香蕉圣代奶酪蛋糕 112
熱帶風情奶酪蛋糕 116

Chapter 8 翻糖蛋糕
無限巧克力蛋糕 120
水粉色巧克力蛋糕 124
禮物蛋糕 128
春天蛋糕 132

Chapter 9 圣誕蛋糕
瑞雪蛋糕 136
熱帶繁星蛋糕 140
圣誕茶壺蛋糕 144
完美巧克力冰霜蛋糕 148

Chapter 10 婚禮蛋糕
粉蝶翻飛蛋糕 152
猜猜愛你有多深蛋糕 156
彩條橘子巧克力蛋糕 160
扣子蛋糕 164