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TOP甜點師派&塔私藏作

定　價：￥88.80

作　者：	[日] 旭屋出版書籍編輯部編；林美琪譯
出版社：	光明日報出版社
叢編項：
標　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787519408626	出版時間：	2016-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	184	字數(shù)：

內容簡介

　　《TOP甜點師派&塔私藏作》收錄了35家日本人氣甜點坊的派&塔制作方法，分別介紹了各家店鋪的招牌塔派調味上的想法，并通過“千變萬化”衍生出其他品類的產品，書中還貼心地列舉出使用各種塔皮制作出的塔派、風味、在店中的售價、店鋪歷史、店鋪地址等，方便想去一飽口福的讀者參考，而且列舉了具體的剖面圖、制作重點等實用資料，是甜點師們必備的專業(yè)書籍。

作者簡介

　　旭屋出版社是全日本*·具代表性的專業(yè)菜譜出版社，出版選題包羅各國菜色、烘焙、咖啡、飲料、開店經(jīng)營教材等。其精致、專業(yè)的出版內容，對全日本餐飲業(yè)從業(yè)人員起到技術提升的作·用，影響層面也隨著翻譯版權的輸出，直接帶動中國大陸、臺灣、韓國等地。

圖書目錄

Contents
小爐面包MaisondePetitFour／◎無花果塔006
甜點茶坊PatisserieSalondeThéGoseki／◎大黃塔012
微笑甜點PatisserieSOURIRE／◎油桃薄片塔018
阿盧卡伊庫法式甜品PatisserieFrançaiseArchaïque／◎果仁糖塔024
一角法式甜品PATISSERIEFRANÇAISEUnPetitPaquet／◎香蕉椰絲塔032
高山甜品patisseriemontplus／◎白巧克力佐黑醋栗塔036
小焙蛋糕PatisserieLacuisson／◎馬斯卡彭奶酪濃縮咖啡塔040
當?shù)案庥鲆娍Х萊elationentrelesgateauxetlecafé／◎艾克斯克萊兒044
小島甜品PÂTISSIERSHIMA／◎馬達加斯加香草塔048
玫瑰之戀PassiondeRose／◎栗子黑醋栗塔052
白色石頭ChocolatierLaPierreBlanche／◎塔拉干塔056
樂心甜品Agréable／◎巧克力瑪薩拉酒塔060
美味Delicius／◎蘋果塔064
大步甜品patisserieetlesBiscuitsUNGRANDPAS／◎雪堤塔068
阿爾卡雄蛋糕ARCACHON／◎阿爾卡雄夫人072
捧先生蛋糕店PatisserieFrançaiseYuSasage／◎香水076
鳥之音甜品PatisseriechocolaterieChantd’Oiseau／◎馬提尼克香草塔080
光輝甜品PatisserieLasplendeur／◎番茄白奶酪塔084
香杏甜品PatisserieL’abricotier／◎菠蘿吉布斯特088
覓之甜品PatisserieRechercher／◎澄黃塔092
哲人甜品patisserieAKITO／◎檸檬萊姆塔096
真嗣蛋糕L’ATELIERDEMASSA／◎Chamaeleon～變色龍～100
貓頭鷹甜品PatisserieShouette／◎西西里104
禮待甜品patisserieaccueil／◎危地馬拉108
越時甜品PATISSERIELESTEMPSPLUS／◎隨心所欲塔112
瘋狂時代PatisserieLesannéesfolles／◎百香果吉布斯特116
米拉唯樂蛋糕PatisserieMiraveille／◎收獲120
阿維尼翁PatisserieAvignon／◎紅桃塔124
天平蛋糕équibalance／◎紅酒風味的無花果塔128
喬治馬爾索蛋糕PÂTISSERIEGEORGESMARCEAU／◎無花果塔132
大地甜品PATISSERIEaterre／◎紅酒無花果塔136
第二甜品TousLesDeux／◎柑橘太陽140
忘憂洋果子店口トス洋菓子店／◎洋梨佐栗子塔144
分享甜品PatisseriePARTAGE／◎榛果栗子塔148
小舟甜品PATISSERIEUnBateau／◎蘋果佐番薯塔152
塔的千變萬化156
各家甜點坊簡介＆派塔的介紹頁碼177