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吉川老師的無黃油派和撻

定　價：￥36.00

作　者：	[日] 吉川文子著
出版社：	青島出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787555234463	出版時間：	2016-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	96	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　在人氣極高的烤糕點派和撻中，大量黃油和奢華好吃的配料食材是其魅力所在，但黃油的加入工序費時費力，非常容易失敗，而且黃油含脂量很高，不宜過量食用。本書介紹了不用黃油制作的40余款美味派和撻。這些派和撻使用植物油和無水分酸奶代替黃油，同時保留味道豐富的食材，推翻“派和撻制作非常困難”的固有觀念，幫您制作簡單健康、每天都想吃會做、富有魅力的派和撻。

作者簡介

　　吉川文子，甜點研究家。烘焙教室“Kouglof”負(fù)責(zé)人。于1999年獲得了“今日料理大賞”甜點部門的大獎。師承于藤野真紀(jì)子和近藤冬子兩位老師。以法國傳統(tǒng)甜點為基礎(chǔ)，一邊融入新的創(chuàng)意，一邊研究操作更為簡單的美味烘焙食譜。著有《還想再吃一個的清爽烘烤點心》（家之光協(xié)會）。

圖書目錄

前言
無黃油面皮
材料
工具
無黃油面皮的制作方法
將面皮放入撻模中的竅門
各種花邊的制作方法
使用微波爐制作卡仕達(dá)醬的方法
第一章使用基礎(chǔ)油面皮制作
蘋果派
巧克力棉花糖派
櫻桃派
蒙布朗撻
蜂蜜雞蛋撻
德式蘋果卷
胡蘿卜舒芙蕾派
檸檬味核桃派
杯狀草莓千層撻
香蕉撻
第二章使用無水酸奶面皮制作
抹茶與紅豆的國王餅
檸檬棉花糖派
南瓜派
燕麥葡萄干派
冰凍草莓派
酥卷
咖啡和巧克力
橙子和可可
西梅和肉桂

第三章使用松餅制作
梅爾芭風(fēng)桃子撻
歌劇院撻
葡萄柚撻
新鮮多汁型、烘烤濃縮型
熔巖巧克力小撻
黑糖碎菠蘿撻
芒果法式布蕾撻
葡萄干夾心餅干
第四章使用司康面皮制作
千層派式司康餅
栗子、奶糖無花果
西梅與紅茶的達(dá)垮司撻
紅豆與杏肉的迷你餅
巴斯克蛋糕
第五章咸味的派和撻
土耳其披薩風(fēng)肉派
綠蘆筍撻
咖喱肉醬餅
肉卷
香腸、培根和西梅
洋蔥派
蘑菇派
薄脆餅干
原味、火辣咖喱香辛料和腰果
胡蘿卜、鱷梨的調(diào)味醬