我愛烘焙：馬卡龍

定　價：￥38.00

作　者：	王森著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787518406692	出版時間：	2016-01-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	200	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　馬卡龍是法國中西部維埃納省*具地方特色的美食，有法式和意式兩種制作方法。馬卡龍其實較早是由意大利引入法國，繼而在法國發(fā)揚(yáng)光大。本書對馬卡龍兩種做法都有詳細(xì)展現(xiàn)。本書特別為初次嘗試制作馬卡龍的讀者準(zhǔn)備了”新手成功必備知識”和”馬卡龍絕不失手”，并提供豐富的餡料配方和款式，讓零基礎(chǔ)的讀者也可在家輕松做出獨(dú)具個人魅力的馬卡龍！

作者簡介

　　王森國內(nèi)西餐西點(diǎn)專業(yè)學(xué)校創(chuàng)始人，點(diǎn)擊量超過3200萬的新浪美食知名博主，至今已培養(yǎng)出包括亞洲各地在內(nèi)的數(shù)萬名學(xué)員。從事西點(diǎn)技術(shù)研發(fā)20余年，致力于傳播西點(diǎn)專業(yè)技術(shù)，讓更多的人喜愛烘焙是他畢生追求的夢想。編寫出版的《蛋糕裱花基礎(chǔ)（升級版）》《翻糖蛋糕&餅干制作入門》《慕斯蛋糕制作基礎(chǔ)課（升級版）》《3D咖啡制作入門》《糖藝制作入門（中英雙語）》不斷再版，成為很多烘焙新手的入門書。

圖書目錄

基礎(chǔ)篇
8 走近馬卡龍
9 新手成功必備知識
10 馬卡龍絕不失手Q&A
11 基礎(chǔ)材料
12 必備工具
13 馬卡龍餡料
13 草莓餡料
13 橙花露餡料
14 蜂蜜餡料
15 覆盆子奶油餡料
16 黑芝麻竹炭奶油餡料
16 花生奶油餡料
17 焦糖餡料
17 金萬利橘子酒餡料
18 咖啡奶油餡料
19 咖啡餡料
19 藍(lán)莓餡料
20 朗姆酒餡料
21 蜂蜜檸檬餡料
21 栗子夾心餡料
22 栗子餡料
23 綠茶檸檬餡料
23 芒果餡料
24 玫瑰花露餡料
24 玫瑰奶油餡料
25 抹茶奶油餡料
26 乳酪克林姆餡料
27 乳酪抹茶餡料
27 奶油克林姆餡料
28 檸檬乳酪餡料
29 檸檬奶油餡料
29 牛奶咖啡餡料
30 獼猴桃奶油餡料
31 巧克力奶油餡料
31 巧克力餡料
32 奶油夾心餡料
33 香草卡士達(dá)餡料
33 香草奶油餡料
34 香橙餡料
35 杏桃奶油餡料
35 意大利蛋白霜餡料
36 櫻桃酒餡料
37 玉米餡料
實戰(zhàn)篇
40 經(jīng)典款馬卡龍
40 覆盆子馬卡龍
42 黑芝麻&竹炭馬卡龍
44 山椒馬卡龍
47 黑芝麻馬卡龍
48 胡蘿卜馬卡龍
51 花生馬卡龍
53 黃豆粉馬卡龍
54 姜汁馬卡龍
56 焦糖馬卡龍
59 咖啡馬卡龍
60 咖啡歐蕾馬卡龍
63 綠茶馬卡龍
64 玫瑰馬卡龍
66 抹茶馬卡龍
68 巧克力檸檬馬卡龍
70 南錫馬卡龍
72 檸檬馬卡龍
74 巧克力藍(lán)莓馬卡龍
76 巧克力馬卡龍
78 三文魚馬卡龍
80 蔬菜馬卡龍
82 水果馬卡龍
84 烏梅馬卡龍
87 香草水果馬卡龍
88 香草馬卡龍
90 香橙馬卡龍
92 亞眠馬卡龍
95 竹炭馬卡龍
96 創(chuàng)新款馬卡龍
96 Hello Kitty
98 憤怒的小鳥
103 米老鼠&小熊
106 櫻桃小丸子
108 愛心
110 維尼熊
112 粉紅Kitty
114 粉紅熊寶寶
116 哈皮貓
118 小猴
120 機(jī)器貓
122 恐龍寶寶
124 龍貓組合
126 萌萌小黃人
128 豎眉的粉紅豬
130 女士禮服
132 史努比
134 娃娃頭
136 小老虎
138 小馬駒
140 小魚
142 櫻花
144 鸚鵡
146 慵懶的小貓
148 張揚(yáng)的樹
150 紫色的貓