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好滋味的百變米飯

定　價：￥29.80

作　者：	甘智榮編
出版社：	黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	好味吃不夠
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787538888812	出版時間：	2016-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　米飯是餐桌上必不可少的元素，如何讓米飯壓過菜肴的風(fēng)頭，就是《好滋味的百變米飯》要教讀者做的。書中的飯品全是經(jīng)過嚴(yán)格甄選的家常系列，有噴香炒飯、飽足蓋飯、營養(yǎng)雜糧飯、滋補好粥，風(fēng)味多變，美味十足。《好滋味的百變米飯》相信誰都可以輕松令米飯變成餐桌上的主角。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒顧問，多次參與電視臺美食類節(jié)目，《好滋味的百變米飯》第二季深圳賽區(qū)評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎，深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員。從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯，并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。

圖書目錄

CHAPTER 01 練好基本功，煮出米飯的幸福滋味
廚房課堂第1課掌握烹飪技巧，讓米飯百變
廚房課堂第2課 Step by step，教你制作超好吃炒飯
廚房課堂第3課常見雜糧知多少
廚房課堂第4課 6招煮出香噴噴靚粥
廚房課堂第5課巧食米飯，健康食療
CHAPTER 02 大火炒，粒粒分明飽滿米香
鮮蔬炒飯
韭菜火腿玉米炒飯
茴香炒飯
胡蘿卜豆角炒飯
彩虹炒飯
酸菜炒飯
干菜醬油炒飯
老干媽炒飯
火龍果炒飯
芽菜蘑菇蛋炒飯
香濃牛奶炒飯
松子玉米炒飯
臘肉豌豆飯
剁椒臘味炒飯
廣式臘腸雞蛋炒飯
菠菜叉燒炒飯
鴨肉炒飯
豆豉雞肉炒飯
黃金炒飯
蒜蓉魷魚炒飯
金蔥鮑魚粒炒飯
三文魚炒飯
CHAPTER 03 一碗大滿足，飯菜齊上陣
香菇木耳燜飯
雞油菌燴飯
電飯鍋蘑菇飯
雞湯菌菇燜飯
南瓜香香飯
青椒炒鹵肉蓋飯
燒肉拌飯
麻婆茄子飯
芋頭飯
五花肉卷心菜蓋飯
砂鍋飯
蔥香臘腸飯
臘腸土豆?fàn)F飯
廣式臘味煲仔飯
西紅柿臘腸煲仔飯
清蒸排骨飯
香菇牛肉飯
洋蔥牛肉蓋飯
胡蘿卜雞肉飯
上海雞飯煲
三鮮燴飯
麥門冬牡蠣燴飯
干木魚蒸飯
CHAPTER 04 雜糧味，記憶中的舊時谷香
南瓜拌藜麥
藜麥?zhǔn)卟孙?br />紅薯糙米飯
糙米涼薯枸杞飯
薏米山藥飯
蔬菜薏米飯
薏米牛肉飯
黃米大棗飯
黑米燕麥飯
燕麥五寶飯
苦瓜蕎麥飯
大麥雜糧飯
起司糯米飯
洋芋飯
胡蘿卜黑豆飯
蓮子芡實飯
紅豆芝麻飯
紅豆玉米飯
綠豆飯
綠豆薏米飯
多彩豆飯
什錦豆飯
CHAPTER 05 滋養(yǎng)好粥，口口軟糯易消化
花菜香菇粥
猴頭菇香菇粥
鼠尾草南瓜粥
洋菇牛肉飯
絲瓜排骨粥
雞肉枸杞粥
胡蘿卜雞肉粥
雞肉濃粥
上海青雞絲干貝粥
草魚干貝粥
香菜鲇魚粥
竹莢魚拌菇粥
鮮魚燕麥粥
潮汕砂鍋粥
香菇螺片粥
羊肉淡菜粥
香蕉燕麥粥
桂圓紅棗小麥粥
薏米紅薯糯米粥
紅豆麥粥
糙米地瓜粥
山藥黑芝麻粥
三豆粥
CHAPTER 06 譜戀異國味，讓味蕾出走
烤焗飯
奶油蘑菇焗飯
焗豬肉馬鈴薯飯
牛肉咖喱焗飯
西班牙海鮮焗飯
西紅柿海鮮飯
蝦仁茶香泡飯
茄盒燴飯
田園風(fēng)味咖喱飯
茄子西紅柿咖喱燴飯
鮮蝦黃瓜咖喱飯
貝類咖喱燉菜飯
鳳尾魚西紅柿燴飯
日式加州卷
黃蘿卜卷
魔芋結(jié)飯團
肉松飯團
紅米海苔肉松飯團
甜辣牛油果泡菜拌飯
日式海鮮鍋仔飯
烏茲別克風(fēng)味肉飯
印尼炒飯
巴西炒飯
咖喱雞肉炒飯
美式海鮮炒飯
CHAPTER 07 吃巧又吃飽，米飯玩轉(zhuǎn)新花樣
打飯包
小米糊涂面
雙拼桂花糯米藕
冰糖雪梨米飯盅
蔬菜烤米餅
芝麻糯米棗
糯米包油條
香炸糯米卷
糯米藕圓子
小米洋蔥蒸排骨
糯米臘肉卷
香菇紅燒肉粽子
豬肝米丸子