雞香如意

第一篇 不負(fù)寵愛(ài)雞家族
愛(ài)雞就是愛(ài)吉利/ 010
家雞的祖先是誰(shuí)？ / 012
品種繁多的雞家族/ 014
雞的全身都是寶/ 017
教你選到稱心雞/ 018
手把手教你初加工/ 019
脫骨取肉最炫刀工/ 020
烹雞的7 個(gè)小技巧/ 023

第二篇 經(jīng)典雞肉肴 盛裝亮相

宮廷名菜——貴妃雞翅/026
新疆名菜——大盤(pán)雞/029
山東名菜——德州扒雞/032
山東名菜——香酥雞/035
河南名菜——道口燒雞/038
河南名菜——開(kāi)封桶子雞/041
四川名菜——口水雞/044
四川名菜——宮保雞丁/047
重慶名菜——辣子雞/050
浙江名菜——紹興醉雞/053
湖南名菜——東安仔雞/056
江西名菜——三杯雞/059
云南名菜——三七汽鍋雞/062
廣東名菜——東江鹽焗雞/065
廣東名菜——太爺雞/068
海南名菜——白切文昌雞/071
韓國(guó)名菜——辣炒雞排/074
韓國(guó)名菜——參雞湯/077
墨西哥名菜——雞肉卷/080

第三篇 家常雞肉宴會(huì) 味道鮮明
原 汁 原 味——涼拌菜
麻辣雞皮/085
煎雞肉沙拉/087
魚(yú)腥草拌雞/089
飄香花生雞/091
鹽水白雞/093
蘸水手撕雞/095
蒜香翡翠雞/097

小火慢燉——燜煮燒
香糟鹵雞/099
蝦醬鹵仔雞/101
鹵汁紅油雞/103
咖喱香葉雞/105
水煮珍珠雞/107
印度咖喱雞/109
粉條燉土雞/111
蓮藕燒雞腿/113
玉米燉雞腿/115
木瓜貴妃雞翅/117
菠蘿燜雞翅/119
紅鹵蘑菇翅/121
腐乳雞翅中/123
醬香脫骨翅/125
麻辣雞脖/127

順滑鮮嫩——蒸最鮮
辣味芽菜雞/129
XO糯米雞/131
粉蒸榆錢(qián)雞/133
冰梅醬紅糟雞/135
炸蒸笨雞皮扎/137

酥 香 味 濃——煎烤炸
OK鐵板雞/139
茶香烤鹵雞/141
日式唐揚(yáng)雞塊/143
孜辣雞排/145
海鮮醬爆雞/147
奧爾良烤翅/149
沙茶烤雞翅/151

熱 油 急 火——家常炒
麻花辣子雞/153
剁椒小滑雞/155
子姜嫩雞/157
杭椒雞柳/159
紅薯荷蘭豆雞柳/161
青筍滑雞腿/163
獼猴桃核桃雞丁/165
紅棗銀芽雞絲/167
泰式番茄蜜瓜雞柳/169
枸杞龍眼雞片/171
蔥辣雞雜/173
黃瓜炒雞肝/175
蠶豆爆雞胗/177
孜然爆雞心/179

湯 湯 水 水——湯羹煲
雞肉酥湯/181
酸辣雞絲湯/183
雙豆雞翅湯/185
麻香豆花雞/187
香菜雞肉羹/189
熘香椿雞蓉/191