賀師傅中國菜：家常淮揚菜

定　價：￥25.00

作　者：	加貝著
出版社：	譯林出版社
叢編項：	賀師傅中國菜
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪美食與酒

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ISBN：	9787544764209	出版時間：	2016-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	136	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是一本介紹家?；磽P菜的菜譜書，書中介紹了56道經(jīng)典淮揚菜，不僅步驟詳細，食材用量精確，還附有精美菜肴圖片，讓廚盲們也能輕松做出家?；磽P菜。

作者簡介

　　加貝本名賀鵬飛，國家特三級廚師，1972年生于內(nèi)蒙古，15歲時從師學(xué)習(xí)廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家原始、簡單、美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人

圖書目錄

噴香肉食
06 水晶肴肉
08 南京鹽水鴨
10 花雕燜肉
12 蘿卜燉肚肺
14 四季豆燒肉
16 葵花大斬肉
18 地鍋雞
20 無錫肉骨頭
22 清燉雞孚
24 上海腌篤鮮
26 芝麻牛排
28 肚肺湯
30 香菇燉雞湯
32 黃燜栗子雞
34 雙層肚絲
36 肉釀面筋
清鮮海味
40 松鼠鱖魚
42 西施含珠
44 軟兜長魚
46 拆燴鰱魚頭
48 鹽水蝦
50 彭城魚丸
52 梁溪脆鱔
54 碧螺蝦仁
56 醉蝦
58 干烤大蝦
60 酸辣銀魚羹
62 青椒燴帶魚
64 芙蓉蜇皮
66 龍池荷包魚
精致面點
70 揚州炒飯
72 雪菜包
74 三丁包
76 千層油糕
78 豬油菜飯
80 三鮮餛飩
82 酒釀圓子
84 棗泥拉糕
86 蘇式燜肉面
88 生煎包
90 黃橋燒餅
92 揚州干拌面
94 胡麻金錢餅
96 姜堰酥餅
98 韭菜鍋餅
可口時蔬
102 平橋豆腐羹
104 大煮干絲
106 松仁玉米
108 香菇扒油菜
110 四鮮烤麩
112 文思豆腐
114 玉米炒湯圓
116 銀魚炒蛋
118 鏡箱豆腐
120 素?zé)Z
122 燙干絲