葡萄酒宗師

　　《葡萄酒宗師》是天才釀酒師米歇爾·羅蘭的自傳。故事從家族酒莊寫起，樸實(shí)樂觀的長輩們，給予小羅蘭豐厚而堅(jiān)實(shí)的幸福，他在昏暗的酒窖和柔和曲線的葡萄園中盡情成長；而當(dāng)奇妙的酒液首次入口，腹中的顫抖，點(diǎn)燃了羅蘭一生的生命激情……在釀酒被視為乏味重復(fù)勞動的時代，青年羅蘭就已懷著偉大的夢想。從進(jìn)入葡萄酒學(xué)校求學(xué)成長，到做實(shí)驗(yàn)室分析員、咨詢師，他都以狂熱的態(tài)度去學(xué)習(xí)每一個細(xì)節(jié)，并逐漸意識到傳統(tǒng)釀酒的種種缺陷。他曾見釀酒的葡萄汁好似巫婆的怪湯：蜘蛛、蜥蜴、田鼠、金屬釘竟都一起與葡萄浸泡著！羅蘭決心改變一切，在實(shí)踐中不斷精進(jìn)自己的釀酒技藝。他從精心對待果實(shí)做起，大力推廣綠色采收、超長浸漬等新理念，從田間到釀酒廠建立起一整套規(guī)范的流程，極大提高了酒的質(zhì)量和穩(wěn)定性。改變酒界舊習(xí)后，嘲笑和詆毀隨之而來，更有甚者，酒莊解約、工人辭職、媒體抹黑……艱難時日，唯有杯中之酒證明自己。羅蘭頑強(qiáng)前行，探索未知，終形成風(fēng)格獨(dú)具的種植及釀酒理念，引領(lǐng)了現(xiàn)代化的全球葡萄酒革命。米歇爾·羅蘭在本書首次詳述了自己的成長歷程，使我們得以分享他如美酒般醇厚的生命歷程，并感受他的工作精神和對葡萄酒的無盡摯愛。

　　米歇爾·羅蘭（Michel Rolland），全球具影響力的葡萄釀酒大師。1947年他出生于法國利布爾訥（Libourne）的一個釀酒世家，家族酒莊為蓬巴斯德堡。高中畢業(yè)后進(jìn)入波爾多葡萄酒專業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)葡萄栽培與釀造，至今已有40多年的釀酒師生涯。羅蘭受聘于20多個國家的100多家酒莊做釀酒師顧問。在法國，銳意改革的他用品質(zhì)至上的釀制工藝改變了舊習(xí)；在阿根廷，他將“牛飲”轉(zhuǎn)變?yōu)椤捌奋囆g(shù)”；在加利福尼亞，他教授葡萄酒的品質(zhì)始于葡萄藤。而后，在智利、巴西、以色列、印度、墨西哥、摩納哥、中國、加拿大、意大利、西班牙、葡萄牙……米歇爾·羅蘭像一個執(zhí)著的布道者，在全球開啟了行業(yè)多個重大項(xiàng)目，將葡萄酒的工藝傳播于世界，被譽(yù)為“葡萄酒宗師”。伊莎貝爾·博尼塞（Isabelle Bunlsset）女士，執(zhí)教于波爾多大學(xué)（Bordeaux University），文學(xué)博士。她同時也是《西南日報(bào)》（Sud-Ouest）的文學(xué)評論家。譯者：周勁松，法國留學(xué)十年，政治及社會學(xué)碩士。1998年回國出任法國旅游局中國首席代表，后在旅游行業(yè)工作十年。2009至2010年時逐步淡出旅游行業(yè)，為法國使館商務(wù)處及法國工商會活動做翻譯百余次，也為法國核電公司等提供翻譯服務(wù)。譯作有：《我的品酒》《香檳文化》《威士忌文化》《如果科學(xué)可以這么搞》等。另為報(bào)刊撰寫過四十余篇關(guān)于法國美食美酒的文章。