愛上菌鮮味

　　食用菌就像人類飲食長河中的一道絢麗的風(fēng)景，以其獨(dú)特的口味和營養(yǎng)藥用價(jià)值備受各國人們的青睞。美國人認(rèn)為蘑菇是“上帝的食品”，中國人稱之為“菜中之王”“素食之冠”“藥中珍品”。食用菌的種類繁多，常見的也有二十余種，我們往往熟悉卻不甚了解。本書從菌類說起，帶你走進(jìn)“食用菌的王國”，教你選購、鑒別、食用菌的技巧和各種菌類的烹飪技巧，無論拌、炒、燉，還是蒸、烤，用心烹調(diào)，樂享鮮美營養(yǎng)菌菇宴。

　　烹飪大師，名菜品鑒顧問。甘智榮師傅專業(yè)造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝（www.zhirongcook.com），并常年提供家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著。