面食之書(shū)

定　價(jià)：￥48.00

作　者：	[瑞士] 克里斯多夫·納哈特著；君特·馬太繪
出版社：	四川文藝出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪美食與酒飲食文化

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ISBN：	9787541142888	出版時(shí)間：	2016-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	320	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)主要介紹世界各地的面食文化，夾雜歷史考證、個(gè)人經(jīng)歷、民俗風(fēng)情、趣聞?shì)W事等，從西安、東京、烏克蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾，作者走訪世界各地的大街小巷，尋找樸實(shí)又精彩的地方面食文化。這些面食或許比不上大魚(yú)大肉，也沒(méi)有亮麗的賣(mài)相，卻是小老百姓每天賴(lài)以為生的主食，更是遠(yuǎn)行游子無(wú)法忘懷的鄉(xiāng)愁。

作者簡(jiǎn)介

　　克里斯多夫·納哈特（Christoph Neidhart），先后任職于《世界周刊》《南德日?qǐng)?bào)》及《蘇黎世日?qǐng)?bào)》，曾贏得許多新聞獎(jiǎng)項(xiàng)。目前，他和家人定居于日本?！　睹媸持畷?shū)》之外，代表作品還有——　《波羅的海：我們中間的?！罚∣stsee： Das Meer in unserer Mitte）　《俄羅斯的嘉年華》（Russia's Carnival：The Smells，Sights and Sounds of Transition）　《孔子的后代》（Die Kinder des Konfuzius）等。

圖書(shū)目錄

導(dǎo) 論
四千年的全球化——飛機(jī)上的面食/ 3
第一章面食文化的九個(gè)現(xiàn)場(chǎng)
餐盤(pán)上的自我認(rèn)同——“意大利人離譜的宗教”/ 21
現(xiàn)在來(lái)品嘗一下——西安的拉面/ 33
中亞的多元文化——杜尚別的拉格曼/ 49
菜單就叫思鄉(xiāng)病——首爾的冷面/ 59
俄式面食——莫斯科桑拿浴里的培米尼/ 69
對(duì)女公爵的中傷——烏拉赫的毛爾塔申/ 79
早餐的成見(jiàn)——越南的河粉/ 91
兒童餐點(diǎn)、安慰食品——罐裝意大利面/ 103
面食使人快樂(lè)？——日本的年越面/ 115
第二章沒(méi)有小麥就沒(méi)有面食
文明的發(fā)芽——種青草的學(xué)問(wèn)和歷史/ 127
小米和小麥——中國(guó)的農(nóng)業(yè)/ 141
肉類(lèi)及小麥——自然與文化/ 147
第三章歐洲
那不勒斯的面干——巴洛克時(shí)期的快餐/ 159
揉面棒和制面機(jī)——波斯基亞沃的精益求精/ 177
面條、教皇與貴族——熱那亞的面食/ 187
雞蛋面與面腸子——阿爾薩斯和德國(guó)人的貢獻(xiàn)/ 203
帕爾瑪?shù)陌傥秮?lái)——面干的全球優(yōu)勢(shì)/ 217
第四章亞洲
江戶時(shí)期的蕎麥面——日本都市興起時(shí)的面條/ 231
絲綢之路和小麥路——面條路和筷子路/ 243
貓耳朵與剔尖——山西上千種面/ 257
面點(diǎn)的記憶——北京狗不理包子/ 269
拉面熱——新日本之新面類(lèi)/ 281
第五章更上一層樓的面食工藝
我們?nèi)嵌际衼?lái)的——廣州的點(diǎn)心/ 297
致謝/ 307