全民健康十萬(wàn)個(gè)為什么：膳食與營(yíng)養(yǎng)（第二輯）

第一章 食物與營(yíng)養(yǎng)
導(dǎo) 讀 …………………………………………………………… 2
傳統(tǒng)的中國(guó)膳食包括哪些食物？ ………………………………… 3
食物能提供給人們什么營(yíng)養(yǎng)？ …………………………………… 4
什么是營(yíng)養(yǎng)素？ …………………………………………………… 5
如何保證合理營(yíng)養(yǎng)？ ……………………………………………… 6
谷薯類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是什么？ ………………………………… 7
果蔬類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是什么？ ………………………………… 8
什么是主食？ ……………………………………………………… 9
主食能提供哪些營(yíng)養(yǎng)？ …………………………………………… 10
主食都有哪些來(lái)源？ ……………………………………………… 11
主食是許多慢性病的根源嗎？ …………………………………… 12
主食為什么對(duì)人體很重要？ ……………………………………… 13
主食選擇粗細(xì)搭配有哪些好處？ ………………………………… 13
日常生活中怎樣做到粗細(xì)搭配？ ………………………………… 15
什么是全谷物食品？ ……………………………………………… 15
谷類食物消費(fèi)有哪些誤區(qū)？ ……………………………………… 16
什么是動(dòng)物性食品？ ……………………………………………… 17
畜肉、禽肉、魚肉在營(yíng)養(yǎng)方面有哪些不同？ …………………… 19
紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營(yíng)養(yǎng)上有什么差別？ …………………… 20
為什么雞蛋不能吃生的？ ………………………………………… 21
如何分辨奶和奶制品？ …………………………………………… 21
鮮奶、復(fù)原乳在營(yíng)養(yǎng)上有區(qū)別嗎？ ……………………………… 22
豆類食品的優(yōu)點(diǎn)是什么？ ………………………………………… 23
如何合理地選擇食用油？ ………………………………………… 24
食物在儲(chǔ)藏時(shí)該注意哪些事項(xiàng)？ ………………………………… 25
食物烹調(diào)時(shí)該注意什么？ ………………………………………… 27
為什么說(shuō)深色蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？ ……………………………… 28
什么是營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑？ …………………………………………… 30
什么人適合補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑？ ………………………………… 31
第二章 寶寶的健康從孕媽媽開(kāi)始
導(dǎo) 讀 ………………………………………………………… 36
準(zhǔn)備懷孕時(shí)為什么要補(bǔ)充葉酸？ ………………………………… 37
孕吐嚴(yán)重的時(shí)候怎么吃？ ………………………………………… 38
懷孕后為什么要適當(dāng)控制體重增長(zhǎng)？ …………………………… 40
為什么孕媽媽要吃含鐵豐富的食物？ …………………………… 42
孕期里營(yíng)養(yǎng)越多越好嗎？ ………………………………………… 43
為什么孕期要適當(dāng)多喝奶？ ……………………………………… 44
母乳喂養(yǎng)有什么好處？ …………………………………………… 45
為什么母乳喂養(yǎng)的孩子不容易過(guò)敏？ …………………………… 47
出生時(shí)瘦小的孩子是不是要長(zhǎng)得更快？ ………………………… 48
“缺鈣”就一定要補(bǔ)鈣嗎？ ……………………………………… 49
“坐月子”不能吃水果蔬菜嗎？ ………………………………… 50
怎么判斷寶寶喂得好不好？ ……………………………………… 51
媽媽的膳食會(huì)不會(huì)影響乳汁的營(yíng)養(yǎng)？ …………………………… 53
怎樣促進(jìn)成功母乳喂養(yǎng)？ ………………………………………… 53
什么叫純母乳喂養(yǎng)？ ……………………………………………… 54
什么時(shí)候斷奶zui好？ ……………………………………………… 56
為什么母乳喂養(yǎng)的嬰兒需要補(bǔ)充維生素D？ …………………… 57
為什么添加輔食不能太早也不能太晚？ ………………………… 58
為什么嬰兒食品要少糖、無(wú)鹽、不加調(diào)味品？ ………………… 59
如何培養(yǎng)寶寶良好的飲食習(xí)慣？ ………………………………… 60
怎樣評(píng)價(jià)嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育狀況？ ………………………………… 61
孕期合理營(yíng)養(yǎng)有多重要？ ………………………………………… 63
第三章 兒童青少年的膳食營(yíng)養(yǎng)
導(dǎo) 讀 ………………………………………………………… 66
為什么要特別關(guān)注兒童青少年時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)？ …………………… 67
怎樣安排兒童青少年的飲食？ …………………………………… 68
兒童青少年應(yīng)養(yǎng)成哪些良好的飲食習(xí)慣？ ……………………… 71
怎樣評(píng)價(jià)兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育狀況？ ………………………… 72
怎樣才能長(zhǎng)高個(gè)子? ……………………………………………… 76
兒童青少年為什么要吃好早餐? ………………………………… 77
兒童青少年到底該不該吃零食？ ………………………………… 79
兒童青少年為什么不能喝太多飲料？ …………………………… 80
兒童青少年不愛(ài)吃蔬菜，是不是多吃點(diǎn)水果就行呢？ ………… 81
怎樣糾正兒童青少年的挑食、偏食？ …………………………… 82
孩子胖點(diǎn)好，這個(gè)觀念對(duì)嗎？ …………………………………… 83
怎么樣才能防止兒童青少年肥胖？ ……………………………… 84
許多女孩子為了追求苗條而經(jīng)常節(jié)食，這樣對(duì)嗎？ …………… 85
為什么兒童青少年要注意預(yù)防缺鐵性貧血？ …………………… 86
青春期飲食需要特別注意什么？ ………………………………… 87
“健腦”保健品真對(duì)孩子的學(xué)習(xí)有幫助嗎？ …………………… 88
兒童青少年為什么不能吸煙？ …………………………………… 90
兒童青少年為什么不能飲酒？ …………………………………… 91
為什么提倡兒童青少年多運(yùn)動(dòng)？ ………………………………… 92
兒童青少年容易出現(xiàn)哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏？ ………………………… 93
第四章 老年人的膳食營(yíng)養(yǎng)
導(dǎo) 讀 ………………………………………………………… 96
為什么老年人對(duì)能量的需要量減少了？ ………………………… 97
為什么老年人需要更優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)？ …………………………… 98
為什么老年人不必禁食雞蛋？ ………………………………… 100
為什么老年人要多吃水產(chǎn)品？ ………………………………… 102
為什么鼓勵(lì)老年人常吃奶制品？ ……………………………… 103
為什么說(shuō)老年人體重稍高一點(diǎn)好？ …………………………… 105
為什么老年人容易發(fā)生貧血? ………………………………… 106
為什么老年人的膳食脂肪不是吃得越少越好？ ……………… 108
為什么說(shuō)老年人血膽固醇高不能完全歸罪于動(dòng)物性食物？ … 109
為什么膳食纖維對(duì)老年人的健康很重要？ …………………… 112
為什么老年人的膳食要粗細(xì)搭配？ …………………………… 114
為什么老年人一定要多吃蔬菜水果？ ………………………… 115
為什么老年人要更加注意合理飲水？ ………………………… 117
為什么老年人應(yīng)適當(dāng)服用微量營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑? ……………… 118
為什么必須合理使用保健食品？ ……………………………… 121
特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品對(duì)老年人健康有什么意義？ ………… 124
不同運(yùn)動(dòng)量或活動(dòng)量的老年人如何吃？ ……………………… 126
為什么老年人更要注意控鹽？ ………………………………… 128
為什么老年人要少吃煎炸食品？ ……………………………… 130
為什么要更加關(guān)注老年婦女的營(yíng)養(yǎng)狀況？ …………………… 132
老年人怎么吃零食？ …………………………………………… 133
第五章 特殊環(huán)境下的膳食營(yíng)養(yǎng)
導(dǎo) 讀 ………………………………………………………… 136
特殊環(huán)境條件下是否需要增加營(yíng)養(yǎng)？ ………………………… 138
進(jìn)入高原后為什么會(huì)食欲減退？ ……………………………… 139
進(jìn)入高原后為什么需要多吃碳水化合物？ …………………… 139
進(jìn)入高原后如何合理膳食？ …………………………………… 140
人體汗液中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？ ……………………………… 141
高溫環(huán)境下出汗后如何合理補(bǔ)水？ …………………………… 143
寒冷環(huán)境條件下是否需要多飲水多吃鹽？ …………………… 145
寒冷環(huán)境條件下飲用冰雪融化水是否安全？ ………………… 146
哪些食物有助于提高機(jī)體的耐寒能力？ ……………………… 147
經(jīng)常使用電腦的人應(yīng)如何注意營(yíng)養(yǎng)？ ………………………… 149