農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)學(xué)第2卷

定　價：￥88.00

作　者：	鄭金貴
出版社：	廈門大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787561553107	出版時間：	2014-12-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	380	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)學(xué)（第2卷）》共三章，內(nèi)容包括農(nóng)產(chǎn)品保健品質(zhì)（農(nóng)產(chǎn)品中的生物活性物質(zhì)），共17節(jié)，即第四十四節(jié)至第六十節(jié)。由于第一卷出版以來，科技研究熱點之一是農(nóng)產(chǎn)品的保健品質(zhì)（農(nóng)產(chǎn)品中的生物活性物質(zhì)），并取得很大進展，因此把進展編入；農(nóng)產(chǎn)品的衛(wèi)生品質(zhì)（農(nóng)產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)），共5節(jié)；農(nóng)產(chǎn)品的加工品質(zhì)，共3節(jié)。

作者簡介

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圖書目錄

第一章農(nóng)產(chǎn)品的保健品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品中具有保健功能的生物活性物質(zhì)
第一節(jié) 蝦青素
一、蝦青素的生理功能
二、含蝦青素的農(nóng)產(chǎn)品
第二節(jié) 阿魏酸
一、阿魏酸的生理功能
二、含阿魏酸的農(nóng)產(chǎn)品
第三節(jié) 綠原酸
一、綠原酸的生理功能
二、含綠原酸的農(nóng)產(chǎn)品
第四節(jié) 蘆丁
一、蘆丁的生理功能
二、含蘆丁的農(nóng)產(chǎn)品
第五節(jié) 抗性淀粉
一、抗性淀粉概述
二、抗性淀粉的生理功能
三、含抗性淀粉的農(nóng)產(chǎn)品
四、提高食用農(nóng)產(chǎn)品中抗性淀粉含量技術(shù)
第六節(jié) 香豆素
一、香豆素的生理功能
二、含香豆素的農(nóng)產(chǎn)品
第七節(jié) 木脂素
一、木脂素的生理功能
二、含木脂素的農(nóng)產(chǎn)品
第八節(jié) 倍半萜類化合物
一、倍半萜類化合物的主要生理功能
二、含倍半萜類化合物的農(nóng)產(chǎn)品
第九節(jié) 醌類化合物
一、醌類化合物的生理功能
二、含醌類化合物的農(nóng)產(chǎn)品
第十節(jié) 鞣花酸
一、鞣花酸的生理功能
二、含鞣花酸的農(nóng)產(chǎn)品
第十一節(jié) 原花色素
一、原花色素的生理功能
二、含原花色素的農(nóng)產(chǎn)品
……
第二章食用農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)成分的科學(xué)利用
第三章農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的提升技術(shù)
第四章具有保健功能的十九種生物活性物質(zhì)的測定方法
附錄中英文對照術(shù)語
封面說明