石斛

　　石斛為傳統(tǒng)貴重中藥材，廣泛分布于我國云、貴、川等地。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載，具有滋陰清熱、生津益胃等功效，與人參雪蓮靈芝等并稱為“中華九大仙草”。王鳳忠主編的《石斛》分為6章，對石斛的起源、生物學(xué)特性、化學(xué)成分、功能活性、種植栽培、保鮮貯藏、傳統(tǒng)醫(yī)用食用、現(xiàn)代加工技術(shù)，以及質(zhì)量監(jiān)督鑒別技術(shù)等方面進行了全方位介紹，力求為讀者提供有關(guān)石斛較全面的資料與信息，以滿足讀者的需求。希望能幫助廣大讀者深入了解石斛，提高生活質(zhì)量和自身健康水平。

　　王鳳忠，男，1972年4月生人，博士，研究員，現(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長，功能因子研究與利用創(chuàng)新團隊首席科學(xué)家，兼任農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（北京）主任，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)加工品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）常務(wù)副主任。多年從事微生物、特色農(nóng)產(chǎn)品加工及質(zhì)量標準工作，圍繞石斛等特色農(nóng)產(chǎn)品開展相關(guān)的功能食品開發(fā)及風(fēng)險評估研究。主持各類項目30余項目，發(fā)表科技論文30余篇，制定農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)標準4項，授權(quán)專利30余項。