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酒店服務(wù)實訓(xùn)

定　價：￥18.00

作　者：	李文芳，許良慧等
出版社：	廈門大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787561558669	出版時間：	2015-12-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	122	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《酒店服務(wù)實訓(xùn)》以目前酒店基層服務(wù)人員的實際需要為出發(fā)點，將各個知識點轉(zhuǎn)化為訓(xùn)練項目，先明確各環(huán)節(jié)操作步驟，再明確各環(huán)節(jié)操作規(guī)范。整個實訓(xùn)項目使受訓(xùn)者在實際操作時做到流暢、自如。《酒店服務(wù)實訓(xùn)》共分五個項目，每個項目均有項目考核標(biāo)準(zhǔn)，而對于個別重要訓(xùn)練任務(wù)還設(shè)有任務(wù)考核表，可使教師對學(xué)生進(jìn)行科學(xué)、公平地評定，而學(xué)生也能通過考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自我評定以提高獨立訓(xùn)練效果。

作者簡介

暫缺《酒店服務(wù)實訓(xùn)》作者簡介

圖書目錄

項目1 前廳服務(wù)實訓(xùn)
任務(wù)一受理電話預(yù)訂
任務(wù)二散客人住接待
任務(wù)三團(tuán)隊抵店行李服務(wù)
任務(wù)四 VIp行李服務(wù)
任務(wù)五商務(wù)中心一般工作程序
任務(wù)六復(fù)印服務(wù)流程
任務(wù)七展示房間
任務(wù)八換房程序
任務(wù)九延房
項目考核
項目2 客房服務(wù)實訓(xùn)
任務(wù)一酒店客房參觀
任務(wù)二進(jìn)房服務(wù)
任務(wù)三中式鋪床
任務(wù)四西式鋪床
任務(wù)五衛(wèi)生間清潔
任務(wù)六做房綜合實訓(xùn)
任務(wù)七客房清潔檢查
任務(wù)八晚間服務(wù)
任務(wù)九客人離店查房
項目考核
項目3 餐廳服務(wù)實訓(xùn)
任務(wù)一認(rèn)識餐飲部
任務(wù)二崗位儀態(tài)訓(xùn)l練
任務(wù)三托盤
任務(wù)四鋪臺布
任務(wù)五餐巾折花
任務(wù)六斟酒服務(wù)
任務(wù)七中餐宴會擺臺
任務(wù)八西餐宴會擺臺
任務(wù)九迎賓、領(lǐng)位服務(wù)
任務(wù)十點菜(點酒水)服務(wù)
任務(wù)十一巡臺服務(wù)
任務(wù)十二餐位電話預(yù)訂服務(wù)
任務(wù)十三餐廳服務(wù)中常見問題處理
任務(wù)十四結(jié)賬收銀服務(wù)
任務(wù)十五送客與收尾服務(wù)
項目4 調(diào)酒及酒吧服務(wù)實訓(xùn)項目
任務(wù)一調(diào)制雞尾酒
任務(wù)二烈性酒服務(wù)
任務(wù)三雞尾酒服務(wù)
任務(wù)四自創(chuàng)雞尾酒及其銷售
任務(wù)五咖啡豆品種認(rèn)知
任務(wù)六單品咖啡制作
任務(wù)七意式咖啡制作
任務(wù)八咖啡服務(wù)
任務(wù)九自創(chuàng)花式咖啡及其銷售
項目考核
項目5 會議服務(wù)實訓(xùn)
任務(wù)一會前服務(wù)
任務(wù)二會中服務(wù)
任務(wù)三會后服務(wù)
項目考核
附錄1 職業(yè)酒店人儀容儀表規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
附錄2 酒店英文縮寫
附錄3 中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)志用公共信息圖形符號