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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《小學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)與食品安全讀本》編寫于我國(guó)快速工業(yè)化環(huán)境污染和食品不安全兩大問題嚴(yán)重威脅我國(guó)人民健康的大背景下?？焖俟I(yè)化還使我國(guó)產(chǎn)生了6000萬農(nóng)村留守兒童和大量的城市周邊打工者子弟。這些兒童監(jiān)護(hù)人缺位或是監(jiān)護(hù)人本身素質(zhì)低下，家庭教育長(zhǎng)期缺失，更易受到上述兩大問題的影響，安全風(fēng)險(xiǎn)更大，學(xué)校的食品安全和環(huán)境安全的相關(guān)素質(zhì)教育變得更加重要，這對(duì)于防止產(chǎn)生大量低素質(zhì)人口具有重要的戰(zhàn)略意義?；诖?，中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院食品科學(xué)系展開了"素質(zhì)教育框架下農(nóng)村兒童營(yíng)養(yǎng)與食品安全校本教育研究”，該讀本是這一項(xiàng)目的重要研究?jī)?nèi)容與成果，旨在推動(dòng)義務(wù)教育階段的膳食營(yíng)養(yǎng)與安全的基本素質(zhì)教育。本讀本共十講，涵蓋膳食營(yíng)養(yǎng)、食品安全與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中保護(hù)生態(tài)環(huán)境方面的知識(shí)。

作者簡(jiǎn)介

　　彭亞拉，中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院副教授，畢業(yè)于中國(guó)預(yù)防科學(xué)院，獲醫(yī)學(xué)碩士。從事營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究及教育工作近30年，長(zhǎng)期關(guān)注公眾營(yíng)養(yǎng)與食品安全教育問題，著有相關(guān)文章和報(bào)告幾十篇。

圖書目錄

第一講讓我們來認(rèn)識(shí)各種食物吧一、什么是食物................................................. 005二、食物可以分為哪幾類................................. 006三、常見食物的營(yíng)養(yǎng)......................................... 013第二講我們的平衡膳食一、一起來學(xué)習(xí)《中國(guó)居民膳食指南》吧.... 015二、你認(rèn)識(shí)平衡膳食寶塔嗎............................ 020第三講我的餐盤一、學(xué)齡兒童的飲食原則................................. 024二、不良飲食習(xí)慣的壞處................................. 024三、容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素..................................... 026四、營(yíng)養(yǎng)過剩的危害......................................... 031五、為自己設(shè)計(jì)有營(yíng)養(yǎng)的一日三餐................ 032第四講我的衛(wèi)生我負(fù)責(zé)一、衛(wèi)生知識(shí)小集錦......................................... 036二、生活衛(wèi)生早知道......................................... 038三、廚房清潔最重要......................................... 041第五講我的零食探秘之旅一、什么是零食................................................. 045二、零食的好與壞............................................. 045三、正確吃零食................................................. 049第六講我能看懂包裝信息一、查看包裝信息的重要性............................ 055二、看全食品包裝信息..................................... 057三、看清食品配料表......................................... 059四、看懂食品營(yíng)養(yǎng)成分表................................. 061五、細(xì)看其他信息............................................. 064第七講今天我當(dāng)家—去市場(chǎng)一、食品購買順序............................................. 067二、如何挑選蔬菜............................................. 067三、水果的挑選技巧......................................... 068四、魚、蝦的挑選............................................. 069五、怎樣挑到更新鮮的豬肉............................ 070六、如何挑選雞蛋............................................. 071七、冷凍食品的挑選方法................................. 072第八講探尋食物生產(chǎn)與加工的奧秘一、食物生產(chǎn)的奧秘......................................... 073二、食品加工之旅............................................. 074三、發(fā)現(xiàn)食品加工中的問題............................ 076四、食物烹飪我知道......................................... 080第九講我是生活小能手—科學(xué)合理地儲(chǔ)存食物一、食物儲(chǔ)存小技巧......................................... 083二、冰箱儲(chǔ)存食物切記..................................... 087三、儲(chǔ)存食物時(shí)常犯的8個(gè)錯(cuò)誤...................... 087第十講認(rèn)識(shí)種養(yǎng)殖業(yè)的天使與惡魔一、種養(yǎng)殖業(yè)的天使......................................... 090二、種養(yǎng)殖業(yè)的惡魔—農(nóng)獸藥、化肥不合理使用的后果................................................. 091三、不恰當(dāng)?shù)纳a(chǎn)行為帶來的安全問題........ 093四、食品安全從我做起..................................... 094五、怎樣才能既追求產(chǎn)量又遵紀(jì)守法呢........ 095課后練習(xí)題答案....................................... 098