飯店管理導(dǎo)論（第3版）

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	王秀榮，栗書河，高樹軍
出版社：	大連理工大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787561186367	出版時(shí)間：	2014-07-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	227	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《飯店管理導(dǎo)論（第3版）》按照教學(xué)課程學(xué)時(shí)限度要求，以飯店管理人員典型工作任務(wù)能力為基礎(chǔ)，以全新的視角系統(tǒng)詮釋了飯店管理工作?？梢允箤W(xué)生準(zhǔn)確掌握飯店管理相關(guān)工作任務(wù)執(zhí)行操作方法，明確掌握自身完成飯店管理工作任務(wù)的行為培養(yǎng)方向。《飯店管理導(dǎo)論（第3版）》的編者擁有20多年飯店企業(yè)及集團(tuán)管理實(shí)踐經(jīng)歷，具備豐富的經(jīng)驗(yàn)，掌握了培訓(xùn)教學(xué)課程開發(fā)技能?！讹埖旯芾韺?dǎo)論（第3版）》圍繞飯店管理工作人員在企業(yè)實(shí)際工作中應(yīng)當(dāng)完成的工作任務(wù)所必需的知識與能力進(jìn)行編寫，具體包括完成飯店管理系統(tǒng)建設(shè)與運(yùn)營的管理活動(dòng)行為、管理者個(gè)人履行管理行為必需具備的行為能力等方面，為學(xué)生飯店管理理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐能力訓(xùn)練奠定基礎(chǔ)?！讹埖旯芾韺?dǎo)論（第3版）》緊密扣合行業(yè)實(shí)際，從飯店管理工作的實(shí)際出發(fā)，以全新視角、全職業(yè)活動(dòng)領(lǐng)域覆蓋為特點(diǎn)，不僅是說明和介紹一套飯店管理行為理論，而且可以幫助飯店管理者提高執(zhí)行能力和工作績效。《飯店管理導(dǎo)論（第3版）》具有專業(yè)基礎(chǔ)性、工作實(shí)踐性、執(zhí)行操作性強(qiáng)等特點(diǎn)，力求體現(xiàn)理論完備、方法可行、事例詳實(shí)的原則，從知識方法說明、操作執(zhí)行要求、概念工具參考模式等雛度展開。通過《飯店管理導(dǎo)論（第3版）》內(nèi)容的學(xué)習(xí)，學(xué)生可在職業(yè)行為實(shí)踐角度，把握飯店管理理論與實(shí)際執(zhí)行規(guī)范，達(dá)到理論實(shí)踐相結(jié)合的目的，是現(xiàn)代飯店管理職業(yè)教育的基礎(chǔ)學(xué)習(xí)資料。

作者簡介

暫缺《飯店管理導(dǎo)論（第3版）》作者簡介

圖書目錄

第一章認(rèn)知飯店
第一節(jié) 飯店概述
第二節(jié) 飯店產(chǎn)品與盈利模式
第二章飯店基礎(chǔ)管理系統(tǒng)方法
第一節(jié) 全面質(zhì)量管理
第二節(jié) IS09000系列
第三節(jié) KPI關(guān)鍵績效指標(biāo)
第三章飯店管理系統(tǒng)與方法
第一節(jié) 飯店管理系統(tǒng)
第二節(jié) 飯店管理方法與理念
第四章飯店項(xiàng)目可行性研究
第一節(jié) 飯店選址
第二節(jié) 飯店項(xiàng)目市場分析
第三節(jié) 飯店項(xiàng)目可行性研究概述
第五章飯店經(jīng)營定位
第一節(jié) 飯店功能定位
第二節(jié) 飯店產(chǎn)品定位
第六章飯店組織籌備
第一節(jié) 飯店組織架構(gòu)與編制設(shè)定
第二節(jié) 飯店崗位職責(zé)與任務(wù)設(shè)定
第三節(jié) 飯店招聘與用工管理
第七章飯店工程與運(yùn)行管理
第一節(jié) 飯店工程系統(tǒng)概念
第二節(jié) 飯店設(shè)備管理與維修保養(yǎng)
第八章飯店經(jīng)營預(yù)算
第一節(jié) 飯店經(jīng)營預(yù)算概述
第二節(jié) 飯店經(jīng)營預(yù)算編制
第九章飯店管理制度建設(shè)
第一節(jié) 飯店制度體系
第二節(jié) 飯店制度文件建設(shè)
第三節(jié) 飯店程序文件建設(shè)
第十章飯店運(yùn)行督導(dǎo)
第一節(jié) 飯店督導(dǎo)管理
第二節(jié) 飯店硬件系統(tǒng)管理
第三節(jié) 飯店客戶體驗(yàn)系統(tǒng)管理
參考文獻(xiàn)