酒店管理實(shí)訓(xùn)教程（第二版）

模塊一 前廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一 客房預(yù)訂
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二 入住登記接待
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三 推銷(xiāo)客房技巧
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四 引客入房
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五 結(jié)賬業(yè)務(wù)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目六 問(wèn)詢(xún)服務(wù)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目七 處理投訴
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目八 商務(wù)中心服務(wù)
模塊二 客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一 了解客房
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二 西式鋪床
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三 中式鋪床
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四 走客房清掃
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五 開(kāi)夜床服務(wù)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目六 VIP客人接待
模塊三 餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一 餐飲姿態(tài)站立與服務(wù)步態(tài)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二 端托服務(wù)實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三 斟酒
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四 餐巾折花
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目五 中西餐宴會(huì)擺臺(tái)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目六 上菜與分菜服務(wù)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目七 中餐零點(diǎn)午晚餐服務(wù)
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目八 茶藝
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目九 餐廳餐臺(tái)插花
附錄
附錄一 前廳部班次及主要工作職責(zé)
附錄二 客房部班次及主要工作職責(zé)
附錄三 餐飲部班次及主要工作職責(zé)
附錄四 客房服務(wù)員高級(jí)操作技能評(píng)估表
附錄五 餐飲服務(wù)員中、高級(jí)操作技能評(píng)估表
參考文獻(xiàn)