第一章
中國蔬菜的起源與歷史/001
物種起源學說/003
中國蔬菜的起源/007
蔬菜名稱與國際通用拉丁名/012
第二章
蔬菜的營養(yǎng)與選食/015
蔬菜的營養(yǎng)成分/015
蔬菜的藥用價值/023
蔬菜的選食與健康/027
第三章
蔬菜的文化價值/040
中國古代蔬菜的田園意境/040
古詩詞中的蔬菜/045
蔬菜的禪意文化與精神/068
現(xiàn)代人的蔬菜田園夢/077
第四章
中國蔬菜的栽培演變/083
中國古代關于蔬菜栽培技術的記載/083
現(xiàn)代蔬菜栽培技術/096
生物動力學農業(yè)/103
第五章
主要蔬菜作物/106
莼菜/106
白菜/109
蕪菁/112
芥菜/115
韭/118
薤/121
蕨/125
莧菜/129
菠菜/132
芹菜/136
苜蓿/138
薺菜/141
茼蒿/143
蓮藕/146
蘿卜/150
豇豆/156
茄子/160
番茄/163
冬瓜/168
芋/172
洋蔥/176
002
主要參考文獻/179
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