生活中的化學(xué)

第一章食品與化學(xué)/1
第一節(jié)食品中的常見營養(yǎng)素/3
1．1．1蛋白質(zhì)/3
1．1．2脂肪/5
1．1．3碳水化合物/5
第二節(jié)食品中的添加劑/6
1．2．1抗氧化劑/7
1．2．2防腐劑/7
1．2．3發(fā)色劑/7
1．2．4色素（著色劑）/8
1．2．5膨松劑 /10
1．2．6增白劑/11
第三節(jié)油炸型食品/13
第四節(jié)五花八門的調(diào)味品/14
1．4．1醋/14
1．4．2食鹽/15
1．4．3醬油/16
1．4．4糖/17
1．4．5酒/17
1．4．6味精/17
1．4．7食用油/18
第五節(jié)食品的腐敗與保鮮/20
1．5．1食品的低溫保藏/20
1．5．2食品的加熱殺菌保藏/20
1．5．3食品保鮮膜/21
第六節(jié)科學(xué)膳食/23
1．6．1膳食平衡的概念/23
1．6．2膳食平衡的標(biāo)準(zhǔn)/23
1．6．3養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣/24

第二章元素與生命化學(xué)/25
第一節(jié)元素與健康/27
2．1．1人體中必需的生命元素/27
2．1．2對人體有害的元素/35
第二節(jié)自由基和抗氧化/43
2．2．1氧的生理功能/43
2．2．2健康長壽的殺手
——氧自由基/43
2．2．3抗氧化延緩衰老/44
第三章環(huán)境與化學(xué)/47
第一節(jié)環(huán)境化學(xué)概述/49
3．1．1環(huán)境污染/49
3．1．2綠色化學(xué)/49
3．1．3可持續(xù)發(fā)展/50
第二節(jié)大氣污染及其防治/52
3．2．1清潔空氣/52
3．2．2酸雨/53
3．2．3溫室效應(yīng)/54
3．2．4可吸入顆粒物/56
3．2．5臭氧（O3）/58
3．2．6大氣污染的防治/61
第三節(jié)水體污染及其防治/63
3．3．1生活中水的種類/63
3．3．2水體中的常見污染物/65
3．3．3水體富營養(yǎng)化/65
3．3．4其他水體污染的種類/66
3．3．5水體污染的防治/67
第四節(jié)土壤污染及其防治/68
3．4．1土壤污染的種類/68
3．4．2土壤污染的防治/69
第五節(jié)室內(nèi)環(huán)境與人體健康/70
3．5．1室內(nèi)污染/70
3．5．2廚房中的化學(xué)/72
3．5．3衛(wèi)生間中的化學(xué)/74
3．5．4電磁輻射污染/74
3．5．5生活用品的污染/76
第六節(jié)低碳生活/79
第七節(jié)爆燃事故/81

第四章科技與化學(xué)/85
第一節(jié)化學(xué)與新能源/87
4．1．1誘人的太陽能/87
4．1．2潔凈優(yōu)質(zhì)的氫能/92
4．1．3冰與火的交融
——話說可燃冰/94
4．1．4生物質(zhì)能/97
第二節(jié)化學(xué)與新材料/98
4．2．1非凡的合金/98
4．2．2新型合成材料/101
4．2．3智能材料/113
第三節(jié)化學(xué)技術(shù)的應(yīng)用/114
4．3．1燃料電池汽車
——“零”污染新秀/114
4．3．2安全氣囊/119
4．3．3日不落的夢想
——人造太陽/121
第五章毒品與化學(xué)/123
第一節(jié)毒品概述/125
第二節(jié)幾種常見毒品及其危害/126
5．2．1鴉片及嗎啡/126
5．2．2海洛因/127
5．2．3冰毒/127
5．2．4搖頭丸/127
5．2．5大麻/128
5．2．6咖啡因/128
5．2．7安鈉咖/128
5．2．8杜冷丁/129
5．2．9氯胺酮/129
第三節(jié)珍愛生命，遠離毒品/130
5．3．1國際禁毒日/130
5．3．2珍愛生命，遠離毒品/130
5．3．3吸毒的危害/130
5．3．4青少年嚴禁吸毒/131

專題一趣味實驗/133
一、 變色系列/135
二、 檢測鑒定系列/147
三、 制備制作系列/158
四、 燃燒爆鳴系列/171
五、 其他/176
專題二趣味謎語/183
一、 元素類/185
二、 無機物類/186
三、 有機物類/186
四、 物質(zhì)類別或名稱類/187
五、 化學(xué)術(shù)語類/187
六、 微粒名稱類/187
七、 化學(xué)實驗儀器及用品類/188
八、 其他/188
謎底/188
主要參考書目/190
附錄/191
附錄1中學(xué)化學(xué)中一些常見物質(zhì)的俗稱和化學(xué)式/191
附錄2簡易家庭衣物去污法/193