硒故事

　　本書可供考古學(xué)、歷史學(xué)、民硒知識是一片浩瀚海洋，它有著近兩百年的積淀，數(shù)以萬計的科學(xué)家們都做出了點滴貢獻(xiàn)。但是人們對它的了解還是很少的。多數(shù)人覺得太深奧，看不懂，也不愿意看。為了傳播硒與健康的科學(xué)知識，筆者在擔(dān)任國際硒會議組委會主席和負(fù)責(zé)國際硒研究學(xué)會秘書處工作期間，注意從國際、國內(nèi)有關(guān)研究報道中搜集了系列鮮活的素材，在這里以30則硒故事的方式刊發(fā)，力求形象、有趣，讓人們想看、能理解。在此，我們希望傳遞的理念有兩點：一、硒是人體必需的微量元素，過多攝入和缺乏都對健康不利，硒補(bǔ)充要依據(jù)科學(xué)建議，選擇合格產(chǎn)品，如果能夠通過食物科學(xué)定量補(bǔ)充，則更好；硒的健康作用有多個方面，但主要還是應(yīng)該側(cè)重在礦物質(zhì)自身的營養(yǎng)方面，同時，硒對于不同人群、不同方面的作用程度也是有差異的，所以，對于缺硒人群補(bǔ)充硒后，個體并不是每個方面都能感受到，更多的可能是反映在某個方面的改善。族學(xué)和藝術(shù)史等學(xué)科研究者及高校相關(guān)專業(yè)師生閱讀參考。

　　尹雪斌 著