營(yíng)養(yǎng)與膳食

　　《營(yíng)養(yǎng)與膳食》設(shè)有緒論、營(yíng)養(yǎng)素與能量、常用食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食、特定人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、醫(yī)院膳食及營(yíng)養(yǎng)支持、疾病的營(yíng)養(yǎng)治療與膳食七大部分知識(shí)內(nèi)容，及膳食調(diào)查及營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算、肥胖度判斷與減肥指導(dǎo)兩個(gè)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)項(xiàng)目。在教材的編寫(xiě)體例方面也進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，為師生們營(yíng)造了教、學(xué)、做、評(píng)于一體的教學(xué)環(huán)境。各章之前首先列出學(xué)習(xí)目標(biāo)；各章及部分節(jié)，以導(dǎo)入情景（工作情景與任務(wù)）開(kāi)篇，以增加崗位工作的真實(shí)感，使學(xué)習(xí)內(nèi)容*加貼近生活與工作，并在一般闡述與介紹之外，酌情插入了知識(shí)窗、歷史長(zhǎng)廊、案例與思考等特色欄目，對(duì)正文的知識(shí)進(jìn)行了拓展、延伸并實(shí)際應(yīng)用；各章末附有自測(cè)題。書(shū)后附有中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量、常用食物營(yíng)養(yǎng)成分、自測(cè)題參考答案、教學(xué)大綱、中英文名詞對(duì)照索引。

暫缺《營(yíng)養(yǎng)與膳食》作者簡(jiǎn)介