簡單豐盛美好：祖宜的中西家常菜

定　價：￥78.00

作　者：	莊祖宜著
出版社：	廣西師范大學(xué)出版社
叢編項：
標　簽：	家常菜譜烹飪美食與酒

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ISBN：	9787549589128	出版時間：	2016-11-01	包裝：
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內(nèi)容簡介

　　不遠之前的博客時代，一個中斷博士學(xué)業(yè)、改行入廚的臺灣女生曾以“廚房里的人類學(xué)家”為名號，為我們揭開廚房里的美味故事和秘辛，幽默風(fēng)趣的文字和人類學(xué)的豐富學(xué)養(yǎng)，得到梁文道、葉怡蘭、蔡珠兒等名家盛贊，也讓我們記住了莊祖宜這個名字?！逗唵巍へS盛·美好》是莊祖宜醞釀、規(guī)劃多時的第一本食譜，也是她多年來實踐廚藝的精華呈現(xiàn)?？偣?4道只要掌握核心技巧就可輕松上手的的中西家常菜，同時，作者也分享多年積累下來的廚房秘籍，如下廚前的關(guān)鍵準備工作、在家請客的輕松法則、菜色安排及擺盤技巧，乃至“重質(zhì)不重量”的舒服至上節(jié)食原則等等。

作者簡介

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圖書目錄

自序生活，從回歸廚房開始工欲善其事基礎(chǔ)工具一覽下廚前的叮嚀不愛吃西餐？談菜色安排在家請客的輕松法則談擺盤 Part.1 醬料、沙拉涼拌、小點、湯品羅勒青醬芫荽蔥姜青醬墨西哥式酪梨醬鷹嘴豆泥香蒜黃油醬麻辣紅油沙拉與涼拌的黃金比例油醋醬和風(fēng)沙拉醬如何烤堅果櫛瓜緞帶沙拉番茄羅勒瑪茲瑞拉沙拉橙橘沙拉鮮蝦葡萄柚酪梨沙拉章魚沙拉涼拌萵苣筍涼拌胡蘿卜絲涼拌藕片涼拌白菜心正宗與創(chuàng)新蟹肉酪梨冷盤番茄青醬杯子酸奶酥烤鑲蘑菇培根蘆筍卷西式玉米烙雞高湯奶油蘑菇湯香腸甘藍白豆湯腌篤鮮西班牙番茄冷湯 Part.2 肉類＆海鮮燉一鍋肉糖醋小排紅酒燉牛肉番茄白酒燉雞椰汁咖喱牛肉醬蒜香白酒煮淡菜川味口水雞酒香入菜鹽漬法小里脊配白蘭地胡椒醬煎鴨胸配姜味橙醬酸豆檸香雞排煎牛排煎烤牛排配煙燻紅椒油煎鯛魚配莎莎醬煎魚排配青檸醬油煎鮭魚配白酒味噌醬香煎大明蝦椒鹽炒魷魚不可或缺的烤箱蝴蝶烤雞坦督里咖喱烤雞腿五香烤肋排地中海式香料烤魚李子烤鴨腿 Part.3 面飯＆蔬食配菜味覺的減法與加法蒜香白酒蛤蜊面煙花女意大利面培根蘆筍雞蛋意大利面奶焗通心粉蔥油拌面涼面炒雪菜毛豆筍片年糕蕉葉香腸糯米飯椰香雞飯香料飯蝦仁玉米粥炒青菜火腿薄荷炒豌豆蒜香炒蘑菇培根炒孢子甘藍烤蘆筍烤大蒜烤馬鈴薯火烤剝皮甜椒烤咖喱白花椰與胡蘿卜橙汁蜂蜜烤番薯土豆泥普羅旺斯燉菜 Part.4 烘焙點心吃貨的節(jié)食計劃美式比司吉美式松餅法國吐司可麗餅口袋餅肉桂吉拿棒配巧克力醬焦糖醬派皮秘訣大公開鄉(xiāng)村風(fēng)水果塔法式櫻桃布丁 2分鐘巧克力蛋糕巧克力豆餅干冰糖桂花燉梨薄荷檸檬汁草莓香檳食材中英對照表